Yakitori-fest

Stemmer: 1

Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 24

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 260, totalt fett 15 G., mettet fett 4 G., proteiner 21 G., karbohydrater 8 G., fiber 1 G., kolesterol 75 mg, natrium 1292 mg, sukker 5 G.

«Jeg elsker yakitori», innrømmer Justin Warner. «Min kone og jeg har til og med små beholdere hvor vi legger de «fordømte» spydene, slik at vi kan holde oversikt over hvem som spiste mest. Det aller beste med yakitori, etter min mening, er at du kan bruke alle deler av kyllingen, til og med skinnet og brusken, som mange rett og slett kaster. Men hvis du ikke er en fan av brusk som meg, trenger du ikke å lage den.»

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Tara

2 kopper soyasaus
0,5 kopp mirin
0,5 ss lønnesirup
3 spiseskjeer grovt salt
1 ss nykvernet sort pepper
2 ts mononatriumglutamat
8 knuste hvitløksfedd
2 løk, kuttet i fire deler
1 tommelstort stykke fersk ingefær, kuttet i skiver

Yakitori

2 hele kyllinger, inkludert innmat
1 bunt vårløk, kuttet i 4 cm store biter, valgfritt
1 ss wasabipulver
1/4 kopp furikake med ume
Sitronbåter til servering
Spesialutstyrstor trykkoker for komfyrtopp; kullgrill; 24 trespyd, bløtlagt i vann i 30 minutter

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kylling, risvin, vårløk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm en kullgrill eller conro til middels høy varme.
Tara:

Bland soyasaus, mirin, lønnesirup, salt, sort pepper, MSG, hvitløk, løk og ingefær i en stor trykkoker. Dekk til og kok over middels høy varme til trykket bygger seg opp, slå deretter umiddelbart av varmen og la trykket synke i 10 minutter. Sil sausen og sett til side til den er klar til bruk.

Yakitori:

Kast kyllingene, kast innmaten: fjern lår, østers, bein, bryst, skinn, hale, ønskebein og vinger. Fjern om ønskelig kjølbeinet, myke kneskåler og nakkekjøtt. Ta kjøttet fra lårene. Skjær lår og bryst i små biter. Skjær skinnet i strimler på omtrent 1 cm bredde.
Tre lignende biter på spyd sammen. Tre større biter, som vinger, på to spyd. Om ønskelig, tre vårløk på spydene sammen med kyllingen.
I en liten bolle, bland wasabipulver med 1 spiseskje grovt salt og sett til side.
Gni eller dryss hvert spyd med ønsket krydder: salt, wasabi-saltblanding, furikake eller tara. Du kan kombinere flere krydder.
Grill kebabene over kullene til de er ferdige. Krydre med pepper og server med sitronbåter.

Airfryer:
Hvis du steker skinnet på spyd, får du et sprøttere resultat ved å luftsteke det. Stek ved 200 °C i omtrent 8 minutter. Du kan også grille det ferdige skinnet for en røyksmak.