Sitron
Sitron er en ovalformet frukt med en kule i den ene enden. Den er rik på vitamin C og kan brukes i et bredt utvalg av retter.
Selv om sitronkjøtt er for syrlig til å spises fersk, passer smaken og aromaen vakkert til en rekke matvarer og retter, fra søte til salte. Det knallgule skallet til denne frukten kan også brukes i diverse retter.
Hvordan og når skal man kjøpe?
Sitroner kan kjøpes hele året, men de beste er fra januar til mars.
Velg sitroner som er tunge for størrelsen sin og ikke har grønne områder. Hvis en sitron er grønn, er den umoden. Unngå også blekgule sitroner; de er gamle og har lite saft.
Sitroner med glatt skall er best til juice, mens de med tykt, humpete skall er best til skall. Sitroner med skall pleier å være ganske store.
Hvis du planlegger å bruke skallet i matlaging, kjøp sitroner i butikker. De er ikke vokset, slik det ofte er på markeder. Hvis du ikke finner en sitron uten voks, vask den grundig med en stiv børste før bruk.
Kulinariske bruksområder
For å få ut så mye saft som mulig av en sitron, la den stå i romtemperatur en stund, og rull den deretter kraftig over bordflaten eller mellom håndflatene – dette vil mykne den. Du kan også varme den i mikrobølgeovn for å mykne den, men ikke i mer enn 30 sekunder.
Ferske sitronskiver serveres til fisk eller tilsettes i pannen mens man koker grønnsaker eller kjøtt. Skallet tilsettes salater, bakverk eller sauser. Sitronsaft brukes i salatdressinger, limonade, glasurer eller tilsettes vann for syre. Fruktkjøttet og skallet brukes til å lage syltetøy og konserver.
I stedet for sitroner i matlaging kan du bruke lime.
Lagring
Sitroner bør pakkes inn i en perforert plastpose og oppbevares i kjøleskapet i et par uker. Skiver av sitroner kan pakkes inn i plastfolie og oppbevares i kjøleskapet i opptil 4 dager.
Alle oppskrifter med sitroner
Kategorier:
Relaterte artikler
