Avgolemono-suppe med brønnkarse

Stemmer: 1

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Hovedingrediensene i den greske suppen «Avgolemono» er egg og sitron, som gir retten navnet sitt. Eggene beriker kyllingkraften, noe som gjør den tykkere og mer mettende, mens sitronen gir en forfriskende smak. Alt dette skaper en vakker bakgrunn for den syrlige brønnkarsen, som tilsettes helt på slutten for å forhindre at grønnsakene overkokes og for å bevare sin livlige grønne farge. Hvis du har rester av kokt, bakt eller stekt kylling for hånden, hakk den opp og tilsett litt i suppen sammen med brønnkarsen.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

8 kopper lett saltet kyllingkraft
3/4 kopp mediumkornet ris
3 store egg
3 sitroner (fjern skallet fra 1 og press saften fra 3: ca. 0,5 kopp saft)
2 bunter brønnkarse (ca. 340 g), seige stilker renset, grønnsakene hakket

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: ris, brønnkarse, egg, sitron

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Kok opp kyllingkraften i en middels stor kjele på høy varme. Tilsett risen, en klype salt etter smak og en klype sort pepper.

Dekk til, reduser varmen til middels lav og la det småkoke til risen er mør, ca. 15 minutter.
Når risen nesten er ferdig, visp eggene i en bolle. Tilsett sitronsaften.

Rør konstant og hell sakte ca. 2 kopper varm kraft i eggene. Skru ned varmen under pannen til lav og rør eggeblandingen inn i pannen.

Rør med en tresleiv til suppen tykner litt, ca. 2 minutter. Ikke la suppen koke opp.
Ta suppen av varmen og rør inn sitronskall og brønnkarse; la den trekke til grønnsakene er møre, men fortsatt lysegrønne, 1 til 2 minutter.
Hell blandingen i seks dype boller og dryss litt sort pepper over hver porsjon.

Kategorier:

oppskrift / Vårretter / Supper / Grønnsakssupper / Matnettverk - oppskrifter / Gresk mat

Lignende oppskrifter