Jamie Olivers perfekte stekte kylling

Stemmer: 8

Prøv Jamie Olivers oppskrift på helstekt kylling i ovnen – du er garantert å få den perfekte kyllingen med saftig kjøtt og sprøtt skinn.

Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 553, totalt fett 36,7 G., mettet fett G., proteiner 43 G., karbohydrater 10 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.

Jamie Olivers perfekte stekte kylling – en trinnvis guide til oppskrifter.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 (1,6 kg) hel kylling
2 mellomstore løk
2 gulrøtter
2 stilker selleri
1 hvitløkshode
Olivenolje
1 sitron
1 bunt blandede friske urter som timian, rosmarin og laurbærblad

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kylling, gulrot, selleri, laurbærblad, timian, rosmarin, sitron

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Ta kyllingen ut av kjøleskapet 30 minutter før steking, den skal ha romtemperatur.
Forvarm ovnen til 240 °C.

Vask grønnsakene grundig og hakk dem grovt – det er ikke nødvendig å skrelle dem. Skill hvitløksfeddene uten å skrelle dem.

Legg alle grønnsakene, hvitløken og urtene i midten av en stor stekepanne og drypp over olje.

Drypp kyllingen med olje og krydre godt med havsalt og sort pepper, og gni deretter inn hele fuglen. Legg kyllingen oppå grønnsakene.
Stikk forsiktig hull på sitronen over det hele med spissen av en skarp kniv (hvis du har mikrobølgeovn, kan du varme sitronen i 40 sekunder). Legg sitronen inni kyllingen sammen med en bunt urter, og knyt beina sammen.

Sett stekebrettet i ovnen, reduser deretter temperaturen til 200 °C og stek i 1 time og 20 minutter.
Hvis du lager stekte poteter og grønnsaker, er det nå du bør legge dem i – stek dem i ovnen de siste 45 minuttene av kyllingens steking.

Halvveis i steketiden kan du tilsette litt vann i pannen for å hindre at retten brenner seg.
Når kyllingen er gjennomstekt, ta stekeplaten ut av ovnen og legg den på et skjærebrett for avkjøling i 15 minutter eller mer. Dekk den med folie og et håndkle og la den hvile mens du lager sausen.

Å skjære opp en kylling

Fjern snoren og skjær av vingene (skjær i leddet og ha i sausen sammen med de stekte grønnsakene for ekstra smak). Skjær forsiktig mellom låret og brystet. Skjær gjennom leddet og skill bena.
Skjær deretter hvert lår mellom låret og trommestikken, slik at du får fire porsjoner mørkt kjøtt. Legg dem på et serveringsfat.

Du skal nå ha nok plass til å skjære ut resten av kyllingen. Kjør en kniv langs brystet og skjær den ene siden, deretter den andre.
Bruk fingrene til å skille resten av kjøttet fra brystskallet, snu kyllingen og skill resten av kjøttet fra ryggen. Du vil sitte igjen med et kyllingskrog og en tallerken full av deilig kyllingkjøtt, som du kan servere med saus og deilige bakte grønnsaker.