Ovnsbakt lammelår med sitron og rosmarin
Stemmer: 1
Tid: 3 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8
Næringsinnhold per porsjon:
Serveringsstørrelse: 1 av 20 porsjoner
Kalorier 346, totalt fett 24 G., mettet fett 10 G., proteiner 29 G., karbohydrater 1 G., fiber 0 G., kolesterol 108 mg, natrium 382 mg, sukker 0 G.
Serveringsstørrelse: 1 av 20 porsjoner
Kalorier 346, totalt fett 24 G., mettet fett 10 G., proteiner 29 G., karbohydrater 1 G., fiber 0 G., kolesterol 108 mg, natrium 382 mg, sukker 0 G.
Før steking, fyll lammelåret med hvitløk og gni det rikelig inn med en blanding av sitronskall, rosmarin og salt. Nøkkelen er å gi kjøttet tid til å marinere – det er best å sette det i kjøleskapet over natten – og stek det deretter til det er gyllenbrunt. Innsiden av lammekjøttet vil være veldig saftig og mørt. For servering, skjær det tynt langs beinet.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1 lammelår med bein som veier 3–3,5 kg.
- 4 fedd hvitløk, tynt skåret
- 1 sitron
- 2 ss hakket fersk rosmarin
- 2 spiseskjeer extra virgin olivenolje
Vi anbefaler
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Fjern overflødig fett fra lammelåret, og la det være et lag på 0,5–1 cm. Lag små snitt på 1 cm dyp med 5–7 cm mellomrom langs hele kjøttoverflaten med en skarp kniv. Stikk en hvitløksbit inn i hvert snitt.
- Riv sitronskallet i en liten bolle (sett sitronen til side). Tilsett rosmarin, 1 ss salt og 2 ts sort pepper. Gni denne blandingen over hele lammelåret. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 4 timer eller over natten.
- Ta lammekjøttet ut av kjøleskapet og la det komme i romtemperatur omtrent 1 time før steking.
- Forvarm ovnen til 220 °C. Sett en rist i en stekepanne og legg lammekjøttet på den, med fettsiden opp. Del en sitron i to og press saften over lammet. Drypp over olivenolje og gni inn for å dekke det. Legg sitronhalvdelene i stekepannen. Stek til fettet på lammet begynner å frese, ca. 20 minutter.
- Reduser ovnstemperaturen til 175 °C og fortsett å steke lammelåret til et termometer stukket inn i den tykkeste delen viser 55 °C for medium-rare, 1 time til 1 time og 15 minutter. Legg lammelåret over på et skjærebrett og la det hvile i 20 minutter før du skjærer det opp.
Note
For å skjære et lammelår, hold det i beinet og skjær kjøttet rett langs beinet.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
