Ovnsbakt kylling med vårgrønnsakssaus
Stemmer: 10
Tid: 3 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 814, totalt fett 58 G., mettet fett 16 G., proteiner 59 G., karbohydrater 10 G., fiber 2 G., kolesterol 290 mg, natrium 1351 mg, sukker 2 G.
Kalorier 814, totalt fett 58 G., mettet fett 16 G., proteiner 59 G., karbohydrater 10 G., fiber 2 G., kolesterol 290 mg, natrium 1351 mg, sukker 2 G.
Stek en hel kylling på en seng av duftende fennikel, hvitløk, løk og sitronskall, dryppet med tørr vermut, til den er gyllenbrun. Bruk deretter de aromatiske saftene og grønnsakene som er igjen i stekepannen til å lage en deilig saus til kyllingen. Den perfekte vårgodbiten til påskemiddagen!
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1 stekt kylling som veier 2,5 kg, klappet tørr
- 1 sitron (helst Meyer-sitron)
- 1 fennikelrot, skåret i tykke båter, grønnsakene renset og satt til side
- 1 hvitløkshode, delt i to horisontalt
- 1 liten løk, kuttet i 6 båter
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 1 kopp lett saltet kyllingkraft
- 1/4 kopp tørr vermut
- 1 ss usaltet, avkjølt smør
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: kylling, fennikelløk, sitron, vermut
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- La kyllingen stå i romtemperatur i 30 minutter. I mellomtiden forvarm ovnen til 220 °C.
- Bruk en grønnsaksskreller til å fjerne 4 strimler skall av sitronen. Del sitronen i to og sett til side. Bland hakket fennikel, hvitløk, løk og sitronskall i en stekepanne med 1 ss vegetabilsk olje; sett en rist oppå. Legg kyllingen med brystsiden opp på risten. Klem ut halvparten av sitronen og gni den inn med den resterende 1 ss vegetabilsk olje; gni innvendig og utvendig med 2 ts salt og 1/2 ts sort pepper, og legg deretter den pressede sitronhalvdelen og fennikelbladene i hulrommet. Knyt beina sammen med kjøkkenhyssing.
- Sett kyllingen i ovnen og stek i 45 minutter. Bland kraft og vermut i et målebeger. Hell noen skjeer kraft over kyllingen og ha den i stekepannen. Fortsett stekingen, og pensle med kraft og vermut hvert 15. minutt, til et termometer stukket inn i den tykkeste delen av låret (ikke berøre beinet) registrerer 74 °C, 45 minutter til 1 time og 15 minutter (hell eventuell væske fra hulrommet ned i stekepannen halvveis). Du bør ha omtrent 1/2 kopp kraftblanding igjen.
- La kyllingen hvile i stekepannen i 10 minutter. Hell kjøttsaften tilbake i stekepannen, legg deretter kyllingen over på et skjærebrett og la den hvile i 30 minutter. I mellomtiden tar du risten ut av stekepannen og hell i resten av kraftblandingen. Skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen. Mos grønnsakene forsiktig. Hell alt i en sil over en middels stor kjele, og press ned grønnsakene for å få ut så mye saft som mulig (kast overflødig saft fra silen).
- Kok opp saften over middels varme, smak til med salt og pepper. Ta kjelen av platen, tilsett smøret og rør til det er smeltet. Tilsett 1 spiseskje sitronsaft fra den resterende sitronhalvdelen. Skjær kyllingen i skiver og server med sausen.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
