Grillet kylling i te-lake med fersken-, mynte- og ruccolasalat

Stemmer: 1

Tid: 8 timer og 55 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 839, totalt fett 48 G., mettet fett 13 G., proteiner 52 G., karbohydrater 50 G., fiber 3 G., kolesterol 202 mg, natrium 1372 mg, sukker 45 G.

En søt te-lake gir den ferdige kyllingen en vakker farge, tilfører den smak, gjør den veldig saftig og etterlater en behagelig søt ettersmak. Kyllingen stekes over indirekte varme, så du trenger ikke å bekymre deg for å brenne deg. Server den med en lett ruccola- og grillet ferskensalat for den perfekte sommermiddagen.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

3/4 kopp sukker
2,5 cm ingefærrot, skrelt og kuttet i 0,5 cm tykke skiver.
1 sitron
8 poser med svart te
1 hel kylling (1,3–1,8 kg), delt i 8 biter
2 små eller mellomstore fersken, delt i to (totalt 280–340 g)
150 g liten ruccola
1/4 kopp friske mynteblader
2 ss extra virgin olivenolje + ekstra til grilling

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllinglår, fersken, sitron, ruccola, mynte

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Bland 4 kopper vann i en stor kjele med sukker, ingefær og 1/4 kopp salt. Del sitronen i to, press saften ut av den ene halvdelen og ha den i kjelen. Sett den resterende sitronhalvdelen til side.
Kok opp vannet over middels høy varme og rør til salt og sukker er oppløst. Ta av varmen, tilsett teposene og la det trekke i 5 minutter. Fjern teposene og tilsett 3 kopper is for å avkjøle saltlaken til romtemperatur, 5–8 minutter.

Tilsett kyllingbitene, og sørg for at de er helt dekket av væsken. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 8 timer og opptil 16 timer.
Ta kyllingen ut av kjøleskapet og ta den ut av saltlaken. Klapp den tørr.
Forvarm grillen til indirekte varme.:

På en gassgrill (med 3 eller flere brennere), skru alle brennerne til middels høy varme. Etter omtrent 15 minutter, slå av en av de midterste brennerne (2 hvis du har en grill med 4 eller flere brennere) og reduser varmen til middels på de andre. På en kullgrill, hell de utbrente kullene i skorsteinstarteren på den ene siden. Plasser en drypppanne på den andre siden for å forhindre oppblussing. Grilltemperaturen bør være rundt 175 °C, så juster ventilene for å opprettholde varmen. Forvarm grillen i henhold til produsentens instruksjoner.
Smør grillristen lett med olje og legg kyllingbitene med beinsiden ned over indirekte varme. Dekk til og stek til skinnet er gyllenbrunt og kyllingen er omtrent tre fjerdedeler gjennomstekt (et termometer stukket inn i grillen skal vise omtrent 55 °C), 20 til 25 minutter. Snu kyllingbitene slik at de ligger med skinnsiden ned og fortsett å steke over indirekte varme til kyllingen er gjennomstekt og et termometer med direkteavlesning viser 74 °C, omtrent 15 minutter til.
I mellomtiden pensler du ferskenene og den resterende sitronhalvdelen lett med olje og legger dem med kjøttsiden ned over direkte varme. Stek til det kommer grillmerker, men ferskenene ikke er for myke, ca. 2 minutter. Snu ferskenene (med sitronkjøttsiden ned) og stek på den andre siden, ca. 1 minutt til.
Ta ferskenene og sitronen av grillen. Skjær ferskenene i båter. Press sitronen i en liten bolle og bland med olivenolje. Krydre med salt og pepper. Bland ruccolaen med mynte, fersken og sitrondressing. Server salaten med kyllingen.