Blåbærpai med Chantilly-krem

Stemmer: 1

Bilde av retten: Judy Chu

Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 4–5

Fransk Chantilly-krem er et lekent navn for vaniljeinfusert kremfløte, og topper denne luksuriøse paien, som har en søt bunn og et fyll av rik blåbærsyltetøy og hele blåbær.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Blåbærsyltetøy:

2 kopper friske blåbær
1/2 kopp granulert sukker, pluss 2 ss.
1 sitron
1/2 fersk vaniljestang

Søt shortbread-bunn:

110 g usaltet, avkjølt smør, kuttet i små biter
1,5 kopper premium hvetemel, pluss litt mer til å jobbe med deigen
1/4 kopp pluss 2 ss granulert sukker
1 egg kategori CO
En klype salt
Ekstrautstyr: 4–5 terteformer med slippbelegg, 8 cm eller små paiformer

Chantilly-krem:

2 kopper kremfløte
2 spiseskjeer melis
Frø av 1 vaniljestang
1 sitron

Kandisert sitron:

1 sitron
Sukker

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: paideig, blåbær, sitron, egg, premium mel, vaniljestang, krem, krem, melis

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

For den kandiserte sitronen: Forbered denne «dekorasjonen» først, slik at den får tid til å krystallisere seg mens paien stekes. Bruk en zest til å skrelle sitronskallet i krøller. Bland skallet med sukker på en tallerken og fordel det jevnt. La det stå og krystallisere seg.
Til den søte shortbread-bunnen: Bruk en elektrisk kjøkkenmaskin og pisk smør, mel og sukker på lav hastighet til deigen danner store klumper. Tilsett egg og salt og fortsett å piske til alt er blandet.

Form deigen til en liten skive med hendene. Pakk den inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet i 30 minutter.

Forvarm ovnen til 185 °C.

Dryss kjevlen og arbeidsflaten med mel. Kjevle ut deigen til en tykkelse på 0,5–0,3 cm. Hvis deigen begynner å klebe seg, dryss den med mel. Stikk ut sirkler litt større enn terteformene dine. Hvis du ikke finner utstikkere med 8 cm diameter, bruk mindre utstikkere du kan finne og skjær ut sirkler i passende størrelse.

Fordel røren i formene med en skje og skjær av overflødig røre langs kantene. Kle dem med bakepapir og fyll dem med kuler, kaffebønner eller tørkede bønner. Sett formene på en stekeplate. Stek til de er gyllenbrune, 10–12 minutter. Ta dem ut og la dem avkjøles.
Til blåbærsyltetøy: I en kjele på lav varme blander du omtrent en tredjedel av blåbærene, sukkeret og saften av 1 sitron. Sett de resterende bærene til side som pynt oppå syltetøyet. Bruk baksiden av en kniv til å skrape ut vaniljefrøene og ha dem og vaniljestangen i kjelen. Rør om og kok til bærene sprekker og syltetøyet tykner til en sirupsaktig konsistens, 5–10 minutter.

Plasser bollen i en annen, større bolle fylt med is. Hell syltetøyet i et dørslag og hold det over bollen. Bruk en silikonspade til å presse syltetøyet gjennom dørslaget. La syltetøyet avkjøles til det er kaldt å ta på.

Når blåbærsyltetøyet er avkjølt, ha det sammen med de resterende blåbærene og bland forsiktig. Paifyllet er klart.
For Chantilly-kremen: Hell kremen i bollen med en elektrisk mikser, tilsett melis, vanilje og skall av 1 sitron. Pisk til det dannes topper.

Fyll de avkjølte shortbread-bunnene med blåbærfyll og topp med Chantilly-krem. Pynt med kandisert sitron.