Safloroljeerstatninger

Saflor er en plante som tilhører kurvplantefamilien. Saflorolje utvinnes fra frøene. Den ligner noe på solsikkeolje og brukes primært som salatdressing. Den har også vist seg å ha gunstige effekter på hud og hår.

Det finnes to typer saflorolje. Den ene består av enumettede fettsyrer og brukes til steking. Den andre er rik på flerumettede fettsyrer og brukes som krydder til kalde retter.

Saflorolje – Den er fargeløs og nesten smakløs, noe som gjør den til en allsidig kulinarisk olje. Hvis du trenger den i en oppskrift og ikke finner den noe sted, ikke bekymre deg – den kan erstattes med andre vegetabilske oljer.

Disse kan være følgende:

– Rapsolje. Det er en av de beste erstatningene for saflorolje. Den har en veldig delikat og subtil aroma som passer godt til all mat. I likhet med saflorolje tåler rapsolje høye temperaturer, noe som gjør den egnet til steking, noe som ikke kan sies om mange andre vegetabilske oljer. Rapsolje kan brukes til frityrstekt mat eller bakverk.

- Maisolje. Den har også en ganske mild aroma og kan brukes som erstatning for saflorolje. Den brukes hovedsakelig i salater. Selv om det ikke anbefales å varme den opp for mye, er den helt fin til matlaging på middels varme. Rapsolje er imidlertid bedre til baking.

- Solsikkeolje. Den er laget av solsikkefrø og er også en utmerket erstatning for saflorolje. Den har en delikat aroma og overdøver ikke smaken på ingrediensene. Den kan brukes til steking ved alle temperaturer og som salatdressing.

Så safrololje kan erstattes med hvilken som helst olje med en mild, diskret aroma. Du bør imidlertid også vurdere hvilken type rett du lager. For eksempel er soyabønneolje god til baking og steking, olivenolje bør ikke varmes opp for mye, og peanøtt- og hasselnøttoljer har en så sterk, særegen aroma at de kanskje ikke passer til alle retter.

Bruk av saflorolje i matlaging

Før du bruker erstatninger for saflorolje, er det viktig å forstå hvilken type du erstatter. Enumettet olje brukes vanligvis til steking på høy varme, mens flerumettet olje brukes til salatdressinger.

Enumettet olje lagres godt, men bør oppbevares kjølig og mørkt for å forhindre at den forringes. Flerumettet saflorolje forringes raskere enn førstnevnte, så den oppbevares best i kjøleskapet. Den bør også holdes unna ekstrem varme. Oljetypen er vanligvis angitt på flasken.