Thai gul karri

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Var helgen din fantastisk, men ferien er over? Gjenopplev de fantastiske minnene med en eksotisk middag fylt med alle smakene fra thailandsk mat. Denne retten i én gryte har en duftende kokoskarrisaus som fungerer som base for grønnsaker som gulrøtter, mais og søt og sterk paprika. Reker og risnudler tilsettes deretter, og du kan toppe det med stekte nudler hvis du ønsker.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

450 g store, pillede og sløyde reker
225 g ferske, tynne risnudler
2 bokser (425 g) kokosmelk
1 kopp kyllingbuljong med lavt natriuminnhold eller muslingjuice
1/4 kopp gul karripasta (som Mae Ploy)
1 mellomstor gulrot, skrelt og skåret i tynne skiver på 0,5 cm
1 liten rød paprika, uten kjernehus, frø og kuttet i 0,5 cm store biter
1 liten løk, hakket
1 boks (425 g) små maiskolber (avrent, skylt og kuttet i 2,5 cm store biter)
1 thailandsk chili eller serranochili, uten stilk og i tynne skiver
5 kvister thailandsk basilikum med stilker
3 thailandske limeblader
1,5 ss fiskesaus
110 g ertehalvdeler
4 kopper rapsolje eller saflorolje
1/4 kopp hakkede friske korianderblader
1/3 kopp hakkede og lett saltede peanøtter

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: risnudler, reker, karripasta, gulrot, søt paprika, korn, serranopepper, sukkererter, kokosmelk, fiskesaus, løk, basilikum, koriander, Peanøtt

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en stor kjele koker du kokosmelk, kyllingkraft og karripasta opp på middels høy varme, mens du visper til en jevn masse, ca. 2 minutter.

Tilsett gulrøtter, rød paprika, løk, mais, chilipepper, basilikum, limeblader og fiskesaus. Kok opp svak varme, legg på lokk og la det småkoke i 30 minutter, til grønnsakene er møre.
Tilsett reker, erter og halvparten av nudlene (spar resten av nudlene til steking). La det småkoke uten lokk til rekene er møre, 5–7 minutter. Ta kjelen av varmen og kast limebladene og basilikumkvistene.

Hell rapsolje i en stor, vid kjele utstyrt med et frityrtermometer. Varm oljen til 180 °C (350 °F). Tilsett resten av nudlene og stek til de er sprø, ca. 20 sekunder. Legg dem på et papirhåndkle for å absorbere overflødig olje.

Fordel karrien i fire skåler. Pynt med koriander og peanøtter og server.

Kategorier:

oppskrift / Supper / Tykke supper og gryteretter / / / Thailandsk mat / Giada De Laurentiis

Lignende oppskrifter