Stekt biff med indiske krydder
Stemmer: 3
Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Enten du liker indisk mat eller bare leter etter en ny måte å tilberede storfekjøtt på, vil du garantert elske denne raske og enkle retten, eller til og med en hel middag med kjøttet, en tilbehørsrett og en drink. Den autentiske indiske smaken kommer fra kombinasjonen av en ferskristet krydderblanding med søt og krydret paprika. For å raskt tilberede biffen, skjærer du den ganske enkelt i tynne strimler og steker den med grønnsaker og krydder. Server med basmatiris, og tilsett krydder i kokevannet om ønskelig. Avslutt måltidet med en krydret Mumbai Mule-cocktail, en indisk vri på den populære Moscow Mule.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 600–700 g flankstek, skjørtstek eller bavette av okse
- 1 teskje korianderfrø
- 1 teskje spisskummenfrø
- 1 ts sennepsfrø
- 1 teskje svarte pepperkorn
- 2 ts chilipulver eller 1 ts cayennepepper eller sterk saus
- Omtrent 1 ts garam masala
- Ca. 1 teskje malt gurkemeie
- 1 stor rødløk
- 1 stor paprika, rød eller gul
- 2–3 røde eller grønne chilipepper (eller serranochili)
- 2,5 cm ingefærrot
- 1 lite hvitløkshode, 5–6 fedd
- Vegetabilsk olje til steking, for eksempel peanøtt- eller saflorolje
- Noen karriblader (valgfritt, men anbefalt)
- Saften av 1 sitron eller noen spiseskjeer Shaoxing-vin eller sherry eller 2 spiseskjeer sherry eller eplecidereddik
- En håndfull korianderblader, hakket
- Grillet naanbrød til servering (valgfritt)
- Mangochutney, til servering
Tradisjonell basmatiris
- 1 og 1/4 ss basmatiris
- 2 liter vann
Krydder
- 5 kardemommekapsler eller 1 svart kardemommekapsel
- En liten kanelstang
- 2 knuste hvitløksfedd
- Noen karriblader
Lavendelsirup
- 1 kopp vann
- 1 kopp sukker
- 5–6 kvister frisk lavendel
Mumbai Mule Cocktail
- Skiver av lime
- Chilipulver, til kanten
- Is
- 45 ml vodka
- 15 ml ferskpresset limesaft
- 1/4 ts gurkemeie
- 90 ml ingefærøl
- En kvist lavendel og en limebåt til pynt
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, serranopepper, sitronsaft, karriblader, ingefærrot, hvitløk, søt paprika, koriander, spisskummen, sennepsfrø, malt cayennepepper, svarte pepperkorn, garam masala, gurkemeie
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forbered alle ingrediensene og legg dem på et arbeidsområde i nærheten av komfyren. Ha frøene og pepperkornene i en liten stekepanne på middels varme og rist i ett minutt til de dufter. Ha alt over i en krydderkvern og mal det. Bland inn chilipulver, garam masala og gurkemeie. Du kan erstatte det med ferdige, malte krydder, men ristede frø har en rikere smak og aroma.y.
- Skrell og terninger av rødløken. Fjern frøene fra paprikaen og skjær den i tynne skiver. Skiver eller hakk den ferske chilipepperen i tynne skiver. Hvis du foretrekker en mildere versjon, fjern frøene fra chilipepperen først. Riv eller finhakk ingefær og hvitløk.
- Klapp biffen tørr med kjøkkenpapir og skjær den i 3–4 biter. Skjær dem deretter tynt på tvers av tråden. Varm en stor støpejernspanne over middels høy varme. Tilsett olje, snu pannen to ganger, og stek kjøttet i et enkelt lag til det er brunet, 2–3 minutter per side. Krydre med salt og legg det over på et fat. Tilsett mer olje i stekepannen, og tilsett deretter løk og paprika under omrøring i 3 minutter. Tilsett ingefær, hvitløk og karriblader og rør i et minutt til. Ha kjøttet tilbake i stekepannen, dryss over krydderblandingen, bland med pepper og drypp over sitronsaft, sherry eller eddik. Dryss over koriander over kjøttet.
- Server kjøttet med tradisjonell ris eller stekt naan, mangochutney og Mumbai moolah.
Tradisjonell basmatiris:
Kok opp vannet (med eller uten krydder). Tilsett risen, smak til med salt og la det småkoke i 12 minutter. Skyll risen i en sil med varmt vann, sil av vannet og kast eventuelle krydder. - Mumbai Mule:
Skjær en lime. Kjør en fersk lime rundt kanten av et kobberkrus eller -glass for å fukte det. Plasser glasset opp ned i en tallerken med chilipulver for å dekke kanten. Fyll glasset med is. Tilsett vodka, limesaft, gurkemeie, ingefærøl og 15 ml lavendelsirup. Rør forsiktig og pynt med en kvist lavendel og en limeskive.
Lavendelsirup:
Varm opp vann og sukker i en liten kjele til sukkeret er oppløst. Tilsett lavendelen og la den avkjøles. Oppbevar sirupen i kjøleskapet.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
