Thai-inspirert gul karri med reker og grønnsaker

Stemmer: 13

Slik lager du - Thai gul karri med reker og grønnsaker

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Gul karri i thailandsk stil med reker og grønnsaker – en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

225 g ferske, tynne risnudler
450 g mellomstore, skrelte og rensede reker
110 g ertehalvdeler
1 boks (425 g) små maiskolber (avrent, skylt og kuttet i biter)
1 mellomstor gulrot, skåret i 0,5 cm tykke sirkler
1 liten rød paprika, kuttet i 0,5 cm store biter
2 bokser (380 g) kokosmelk (ca. 3 1/4 kopper)
1/4 kopp gul karripasta (som Mae Ploy)
1 kopp kyllingbuljong med lavt natriuminnhold eller muslingjuice
1 liten løk, hakket
5 kvister thailandsk basilikum med stilker (eller vanlig basilikum)
1 thailandsk chilipepper (som prik kee nu) eller serranochili, uten stilk og i tynne skiver
3 kaffirlimeblader (eller skallet av 1 lime)
1,5 ss fiskesaus
4 kopper rapsolje eller saflorolje
1/4 kopp hakkede friske korianderblader
1/4 kopp hakkede saltede peanøtter

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: reker, risnudler, sukkererter, gulrot, søt paprika, korn, serranopepper, kokosmelk, fiskesaus, karripasta, løk, basilikum, koriander, Peanøtt

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en stor kjele, kok kokosmelk og karripasta opp på middels høy varme, visp til en jevn masse, ca. 2 minutter.

Tilsett kyllingkraft, gulrøtter, rød paprika, løk, mais, chilipepper, basilikum, limeblader og fiskesaus. Kok blandingen opp på middels lav varme. Legg på lokk og la det småkoke i omtrent 20 minutter, til grønnsakene er møre.
Hell olje i en stor, vid kjele. Plasser et godtermometer på siden av kjelen og varm oljen til 180 °C (350 °F). Tilsett halvparten av nudlene og stek til de er sprø, ca. 20 sekunder. Legg dem på et papirhåndkle for å absorbere overflødig olje.

Ta av lokket fra karrigryten og tilsett reker, erter og resten av nudlene. La det småkoke uten lokk til rekene er møre, 5–7 minutter.

Fjern og kast limebladene og basilikumkvistene. (Hvis du vil erstatte tørkede nudler med ferske, bruk 110 g av dem og bløtlegg halvparten i vann som ovenfor, og bruk deretter resten til wok.)

Fordel karrien i boller. Pynt med stekte nudler, koriander og peanøtter.

Kategorier:

oppskrift / Supper / Tykke supper og gryteretter / / / Thailandsk mat / Giada De Laurentiis

Lignende oppskrifter