Desai vada med grønnsaker og korianderchutney

Stemmer: 1

Tid: 8 timer og 30 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 567, totalt fett 7 G., mettet fett 1 G., proteiner 24 G., karbohydrater 107 G., fiber 14 G., kolesterol 2 mg, natrium 564 mg, sukker 11 G.

«Disse fritterne laget av bløtlagte og fermenterte linser er en populær snacks fra Gujarat, den vestindiske delstaten der familien min kommer fra», sier Palak Patel. «Vi lager dem alltid til Diwali. Frittere (vadaer) er populære over hele India. Folk kjøper dem fra gateselgere og lager dem regelmessig hjemme når de har gjester. Jeg husker lukten av varme vadaer servert med krydret korianderchutney fra barndommen min.»

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Linser

1/4 kopp indiske linser (chana dal)
1/4 kopp hvite linser (urad dal)
1/4 kopp hvit ris
1/4 kopp plantebasert yoghurt
1 ss ferskpresset sitronsaft
1 kopp sorghummel
0,5 kopp fullkornsmel
1/4 kopp hakkede friske bukkehornkløverblader
2 spiseskjeer hakket koriander
1 teskje sukker
1 teskje malt gurkemeie
1/4 teskje natron
3 thailandske chilipepper, hakket
0,5 cm ingefærrot, skrelt og revet
1 ts saflorolje eller druekjerneolje + ekstra til frityrsteking

Korianderchutney

3 kopper hakket koriander
3/4 kopp ristede kikerter (dalia)
1 ts malt spisskummen
1 ts revet skrelt fersk ingefær
1 teskje ferskpresset sitronsaft
1 teskje sukker
0,5 ts knust thailandsk chili (fugleøye)
1/4 kopp is
Spesialutstyrfrityrtermometer, hullsleiv

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Skyll linsene og risen, og sil av vannet. Ha dem i en stor bolle, dekk til og la dem stå i ovnen med lyset på i 10–12 timer. Blandingen vil begynne å gjære i vannet.
Sil av og skyll linsene og risen, og sil deretter av igjen. Ha deigen i en blender og kjør til en jevn deig. Ha den over i en stor bolle, og tilsett deretter yoghurt og sitronsaft. Tilsett sorghummel, fullkornsmel, bukkehornkløver, koriander, sukker, gurkemeie, natron, chilipepper, ingefær, 1 ts olje og 1/4 kopp vann. Krydre med salt og kna til en våt deig. Sett til side.

I en stor støpejernsgryte utstyrt med et frityrtermometer, varm 10 cm olje til 175 °C.
Form små deigkuler med en skje og friter dem, snu dem av og til, til de er gyllenbrune, 3–4 minutter. Legg dem over på en rist i en stekeplate dekket med kjøkkenpapir. Server med chutney.

Korianderchutney:

Bland koriander, kikerter, spisskummen, ingefær, sitronsaft, sukker, chilipepper, is og 1/4 kopp vann i en blender og kjør på høy hastighet til en jevn masse. Smak til med salt og ha over i en serveringsskål.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Vegetarretter / Frityrsteking / Hovedretter / Korn, belgfrukter / Bakeri / Smakfulle paier og boller / / Matnettverk - oppskrifter / Indisk mat

Lignende oppskrifter