Sunn fisk og taco med svarte bønner

Stemmer: 1

Slik lager du - Sunne tacoer med fisk og svarte bønner

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 4

Spis en meksikanskinspirert middag med stekte fisketacoer og en rekke enkle, men deilige tilbehør: krydret rød ris, syrlige svarte bønner og fersk pico de gallo. Tilapiafileter bløtlegges i melk, deretter dekkes de med en blanding av mel og krydder og stekes til de er sprøtt og velsmakende. Innmaten blir utrolig saftig og mør. Sett alt frem på bordet, inkludert en stabel med ristede tortillaer, stekt fisk og en rekke taco-toppinger (coleslaw, rømme, chilipepper), og inviter gjestene til å lage sine egne forretter. Det blir både gøy og deilig!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Fisk

3 store fileter av tilapia eller annen hvit fisk
Omtrent 1,5 kopper melk
Omtrent 1,5 kopper Wondra ultrafint mel
Omtrent 1,5 ts. chilipulver
Ca. 1,5 ts granulert hvitløk
Ca 1,5 ts granulert løk
Ca 1,5 ts malt spisskummen
Ca. 1,5 ts malt koriander
Saflorolje eller annen nøytral vegetabilsk olje, til frityrsteking

Rød ris

En halv liten hvit eller gul løk
2 fedd hvitløk
1 tomat
Ca 2 spiseskjeer olivenolje eller nøytral olje
1 kopp hvit ris
Ca 1,5 ts røkt paprika
Omtrent 1 teskje chilipulver
Ca. 1 teskje malt koriander
1,5 kopper kyllingkraft eller vann
1 boks (110 g) hakkede grønne chilipepper
1 kopp ferske eller frosne grønne erter

Svarte bønner

En halv liten løk
2 fedd hvitløk
1 jalapeño-kapsel
1 ss olivenolje eller saflorolje
1 ts malt spisskummen
1 laurbærblad
Kanelstang 2,5 cm lang.
1 boks (425 g) svarte bønner, avrent
1 ts sterk peppersaus, for eksempel Frank's Red Hot

Pico de Gallo

1 jalapeño-kapsel
1 rød paprika eller fresno-pepper
1 liten rødløk
1 stort fedd hvitløk
1 lime
4 plommeformede røde eller gule tomater
En liten håndfull frisk koriander

Til servering

1 lite hode savoykål
1 lime, kuttet i båter + saften av 1 lime
8–10 mais-tortillas eller 4–6 hvetetortillas
425 g meksikansk rømme eller 1 kopp vanlig rømme i en sausflaske
Omtrent 3 spiseskjeer sterk saus med jalapeños, for eksempel Tabasco grønn pepper
Syltede jalapeño-ringer

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: tilapia, svarte bønner, Savoykål, tomater, kalk, Fresno-pepper, erter, ris, melk, rømme, chilikrydder, hvitløksgranulat, spisskummen, koriander, paprika, laurbærblad, kanel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Skjær fisken i 3 x 1 tomme (7,5 x 2,5 cm) staver og legg dem i en grunn bolle eller plastpose. Hell i melken. Bland melet med salt, pepper og tørre krydder i en grunn form eller metallpanne og sett til side. Plasser en veldig stor, grunn stekepanne på komfyrtoppen med en liten mengde (ca. 1/4 tomme) nøytral olje, ca. 1/4 kopp (0,3 cm). Plasser en foliekledd stekeplate og en rist ved siden av komfyrtoppen for å steke fisken.
Rød ris:

Skrell og finhakk løken, deretter riv eller finhakk hvitløken. Riv tomaten.

Sett en 2-3 liters kjele over middels varme og varm opp vegetabilsk olje (2 omdreininger). Tilsett løk og hvitløk og stek under omrøring. Tilsett deretter ris, salt, sort pepper og krydder. Rør i ytterligere 1-2 minutter, tilsett deretter kraft og chilipepper og kok opp. Dekk til og reduser varmen til lav. Etter omtrent 12 minutter, tilsett grønne erter og tomater og kok i ytterligere 3-4 minutter, til risen er mør. La det stå i noen minutter, krydre deretter med salt og pepper, og rør risen luftig med en gaffel.

Svarte bønner:

Skrell og finhakk løken. Riv eller finhakk hvitløken. Fjern frøene fra jalapeñoen og finhakk den.

Varm vegetabilsk olje i en stekepanne (1 omdreining av pannen) over middels varme. Tilsett løk, jalapeño, hvitløk, salt, sort pepper, spisskummen, laurbærblad og kanel. Rør i omtrent ett minutt, tilsett deretter ca. 0,5 kopper vann og la det trekke inn. Tilsett svarte bønner og sterk saus, reduser deretter varmen til middels lav og la det småkoke til det er klart til servering.
Pico de Gallo:

Fjern frøene fra chilipepperne og finhakk dem. Ha dem i en bolle og vask hendene. Finhakk og tilsett en halv løk; sett resten til side. Tilsett revet eller finhakket hvitløk, salt og saften av 1 lime. Fjern frøene fra tomatene og hakk dem; ha dem i bollen. Hakk og tilsett koriander; rør om.
Del savoykålen i to, fjern kjernen og riv den veldig fint; sett den andre halvdelen til side til senere bruk.
Fisk:

Når risen og bønnene er kokte, varm en stekepanne med vegetabilsk olje over middels høy varme. Ta fisken ut av melken og rist av overflødig olje, vend den deretter i mel. Stek til den er sprø på alle sider, legg den deretter over på en rist for å renne av overflødig olje og server med limebåter.
Stek tortillaene på en gassbrenner eller i en stekepanne i rustfritt stål som er forvarmet til høy varme til de er svarte og myke. Topp tortillaene med fisk, kål, pico de gallo, rømme, sterk saus og syltede jalapeño-ringer. Bland bønnene med saften av en lime. Server tacoene med ris og bønner.