Fiskepinner og chips som på et fish and chips-sted
Stemmer: 1
Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Frityrstekt fish and chips tilberedt i henhold til denne oppskriften er like deilig og sprø som restaurantkvalitet. Når du steker, er det viktig å opprettholde en jevn oljetemperatur for å sikre jevn bruning og steking av poteter og fisk, så bruk et frityrtermometer. For jevn steking er det også viktig å skjære potetene i like store biter; en grønnsaksskreller vil hjelpe med dette. Dekk fisken i en smakfull ølrøre før frityrsteking. Bruk fisk med fast, hvitt kjøtt, som torsk, tilapia eller sei. Både poteter og fisk kan stekes i samme olje, etter tur.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
Pommes frites
- 4 store Russet Burbank-poteter
- 4 l saflorolje
Røre
- 0,7 kg fastkjøttet hvit fiskefilet (tilapia, sei, torsk), kuttet i 2,5 cm brede strimler.
- 1 ss bakepulver
- 1 teskje grovt salt
- 1/4 ts cayennepepper
- Litt Old Bay-krydder
- 1 flaske brunt øl, avkjølt
- 2 kopper mel
- Maisstivelse til støving
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: torsk, Pommes frites, Old Bay-krydder, øl, malt cayennepepper, stivelse
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm ovnen til 95 °C. Varm saflorolje i en 5-liters kjele over høy varme til 160 °C.
- Bruk en grønnsaksskreller med et bredt V-formet blad til å skjære potetene i skiver, inkludert skallet. Legg dem i en stor bolle med kaldt vann.
- I en bolle, visp sammen mel, bakepulver, salt, cayennepepper og Old Bay-krydderRør inn ølet og bland til røren er glatt og klumpfri. Sett i kjøleskapet i 15 minutter. Merk: Røren kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 1 time.
- Tørk potetene grundig. Når oljen når 160 °C (320 °F), senker du potetene ned i den oljede pannen. Stek potetene i små porsjoner i 2–3 minutter, til de er gyllenbrune og smidige. Legg dem over på en rist for å fjerne overflødig olje og avkjøl til romtemperatur.
- Øk oljetemperaturen til 190 °C (375 °F). Ha pommes fritesen tilbake i pannen og stek til de er sprø og gyllenbrune, ca. 2–3 minutter. Legg de stekte pommes fritesen over på en rist for å renne av overflødig olje. Dryss over grovt salt mens pommes fritesen fortsatt er varme, og sett dem tilbake i en varm ovn.
- Varm oljen til 175 °C (350 °F). Vend fiskebitene lett i maisenna. Dypp noen fiskebiter i røren og senk dem ned i den varme oljen. Når røren har stivnet, snu fisken og stek til den er gyllenbrun, ca. 2 minutter. Legg fisken over på en rist for å renne av overflødig olje. Server med malteddik til å dyppe i.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
