Glaserte gjærsmultringer

Stemmer: 12

Tid: 12 timer og 15 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 24 stk.

I tråd med en trend bør denne gjærdeigen kjøles ned før du steker smultringene. Når de er ferdige, dypper Ree Drummond dem i sin favorittvaniljeglasur for garantert deilig smak.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Smultringer:

1/4 kopp granulert sukker
1 og 1/8 kopper varm melk
3 ts gjærpulver
2 store egg
150 g smeltet usaltet smør
4 kopper hvetemel, pluss ekstra til å drysse
1/2 ts salt
4 kopper margarin til steking (eller peanøtt- eller saflorolje)

Glasur:

3 kopper melis
1/2 ts salt
1/2 ts vaniljeekstrakt

Ekstra utstyr:

1 smultringform eller 2 runde former
Matlagingstermometer

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: melk, egg, mel, melis, vaniljeekstrakt

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

For smultringene: I en middels stor bolle blander du varm melk og sukker, og tilsetter deretter gjær. La det stå til gjæren begynner å boble, 5–10 minutter.
I en liten bolle, pisk eggene og hell dem i bollen med det smeltede smøret under konstant vispning. Hell smør-eggblandingen i bollen til en elektrisk mikser. Tilsett melk, sukker og gjærblanding. Pisk med en mikser på lav hastighet med eltekroken.

Bland mel og salt i en bolle, og tilsett deretter mikserbollen 1/2 kopp om gangen, og bland melet gradvis inn i de flytende ingrediensene.
Fortsett å vispe i ytterligere 5 minutter etter at du har tilsatt melet. Slå av mikseren, skrap deigen vekk fra kantene av bollen og bland i ytterligere 30 sekunder. Ha deigen over i en smurt bolle, dekk med plastfolie og sett den i kjøleskapet i 8–12 timer.
Neste morgen tar du deigen ut av kjøleskapet og lar den heve i romtemperatur i 1,5 til 2 timer. For å fremskynde denne prosessen, kan du legge deigen på et varmt sted om nødvendig.
Legg deigen på et melet underlag og kjevle den ut til en tykkelse på 0,5 cm. Bruk en smultringutstikker (eller to runde utstikkere) til å stikke ut smultringer. Fjern de indre utstikkerne og legg smultringene over på et lett melet bakebrett dekket med bakepapir eller bakematte. Deretter (dette er en veldig viktig del) dekker du smultringene med et kjøkkenhåndkle og setter dem på et trekkfritt sted i 1,5 til 2 timer. Dette er hvor lenge de trenger å heve. Hvis de ikke hever godt, setter du dem på et varmt sted.
I en kjele på middels høy varme, smelt fettet til det når 180 °C (350 °F) på et termometer. (Alternativt kan du slippe en av de utskårne bitene i oljen. Hvis oljen freser og smultringen flyter opp til overflaten, er oljen klar.) Smultringer Smultringene skal umiddelbart flyte opp til overflaten og blåse seg opp. Snu dem forsiktig med en metallskje eller stekespade. Ta smultringene ut av oljen når de er gyllenbrune på begge sider (dette bør ta mindre enn 1 minutt totalt). Til slutt steker du smultringene til de er gyllenbrune.
Legg smultringene på tallerkener dekket med kjøkkenpapir for å fjerne overflødig olje. Ikke bekymre deg hvis de ser litt skjemmende ut: hvis du ser fingeravtrykk etter å ha sluppet dem ned i oljen, er de veldig lette og luftige.
Til glasuren: Til glasuren blander du melis, 1/2 kopp kaldt vann, salt og vaniljeekstrakt i en bolle til en jevn masse. Dypp smultringene én om gangen. Snu dem raskt og ta dem ut. Legg dem på en rist for å renne av overflødig glasur.
For å få mest mulig ut av glasuren, legg stekte rester under smultringene for en enda mer deilig finish.

Vi foreslår at du lager mat Franske smultringer - Beignets.