Katalansk krem
Stemmer: 13
Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10
En detaljert oppskrift på å lage katalansk krem med bilder.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 5 kopper melk
- 4 strimler appelsinskall
- 2 kanelstenger
- En klype salt
- 8 eggeplommer fra kategori CO-egg
- 1 kopp sukker, pluss litt mer til karamellisering
- 1 ss maisenna
- 2 ts vaniljeekstrakt
- Ekstra utstyr: 10 ramekiner (13 cm diameter)
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: melk, Appelsinskall, kanel, vaniljeekstrakt, egg, stivelse
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Kok opp melk, appelsinskall, kanelstenger og salt i en middels stor kjele. Skru deretter ned varmen til lav og la det småkoke i 3 minutter slik at smakene blander seg.
I en stor bolle, visp eggeplommene med 1 kopp sukker til blandingen blir hvit og har doblet seg i volum. Bland maisenna med 1/2 kopp vann og rør godt. - Fjern og kast appelsinskallet og kanelstengene fra melken. Tilsett melken gradvis til eggeblandingen mens du visper konstant. Ha blandingen tilbake i kjelen og la det småkoke på middels varme under konstant vispning til blandingen tykner, ca. 3 til 5 minutter.
- Sil vaniljesausen over i en stor bolle og rør inn vaniljeekstraktet. Fordel vaniljesausen i 10 ramekiner (13 cm i diameter) og glatt toppen. La dem avkjøles litt, dekk deretter ramekinene med plastfolie og sett dem i kjøleskapet i minst 8 timer eller opptil 24 timer.
For å servere den katalanske kremen, dryss hver ramekin jevnt over med 2 teskjeer sukker. Bruk en kjøkkenbrenner til å smelte sukkeret til det karamelliserer og danner en sprø brun skorpe. Server umiddelbart.
Oppskriftsforfatter - Ingrid Hoffman (Ingrid Hoffmann) kokk, programleder, produsent
Kategorier:
Lignende oppskrifter
