Crème brûlée
Stemmer: 18
Tid: 3 timer og 30 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
En vaniljesaus laget av fløte, drysset med sukker, som deretter forkulles på toppen for å karamellisere.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 2,5 kopper kremfløte
- 1 vaniljestang
- 8 eggeplommer
- 3 toppede spiseskjeer med granulert sukker
- Omtrent 6 spiseskjeer demerarasukker eller brunt granulert sukker
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: krem, vaniljestang, brunt sukker, egg
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Sett en paiform (omtrent 20 cm i diameter) i fryseren i minst 20 minutter. Fyll vasken med kaldt vann halvveis. Dette er en forholdsregel i tilfelle glasuren begynner å skille seg.
I dette tilfellet bør du sette kjelen i vannet og røre inn kremen. Dette er ikke nødvendig (med så mange eggeplommer i denne fyldige kremen vil den tykne raskt og enkelt), men jeg føler meg alltid mer komfortabel hvis jeg gjør det på denne måten. - Hell kremen i en kjele, tilsett vaniljestangen og kok opp, men ikke la det koke. Visp egg og sukker i en bolle, og hell i vaniljekremen mens du fortsetter å vispe. Skyll kjelen, tørk den tørr og hell i kremen.
Kok over middels varme (eller lav varme hvis du er bekymret) til vaniljesausen tykner, rør hele tiden, ca. 10–12 minutter. Du bør ikke ende opp med en fin, luftig vaniljesaus, så ikke la deg lure av den tynne konsistensen. Ha en vask full av kaldt vann i nærheten, hvor du kan renne kjelen hvis vaniljesausen begynner å skille seg. - Når vaniljesausen har tyknet tilstrekkelig, fjern vaniljestangen, ta en paiform og hell vaniljesausen over i den avkjølte beholderen. La den avkjøles, og sett den deretter i kjøleskapet til den er helt avkjølt. Dryss over demerarasukker, skje for skje, og brenn blandingen lett til det dannes en blank skorpe på overflaten.
- Avkjøl desserten igjen om ønskelig, men husk å ta den ut 20 minutter før servering. Sett nå bollen på bordet og bryt grådig sukkerskallet med en stor skje, slik at den silkemyke vaniljekremen under kommer til syne. Ingen videre diskusjon, bare nyt.
Oppskrift gresskar-smaksatt crème brûlée.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
