Gulab jamun - stekte melkeboller i rosesirup

Stemmer: 3

Tid: 46 minutter.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 4–6

Gulab jamun - stekte melkeboller i rosesirup - detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

8 ss melkepulver
3 ss selvhevende mel (eller 3 ss hvetemel med 1/8 ts bakepulver og en klype salt)
1/4 teskje natron
1/4 ts malt kardemomme
1 ss ghee eller mykt smør
2–3 spiseskjeer isvann
4 kopper ghee eller klaret smør til steking

Rosevannsirup:

4 ss vann
2 ss sukker
5 knuste kardemommebær
2 spiseskjeer rosevann

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, tørrmelk, ghee, kardemomme, sirup

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Sikt tørrmelk og mel i en bolle, tilsett brus og kardemomme.

Gni inn med en spiseskje smeltet smør eller smør til det dannes grove smuler. Tilsett 2 spiseskjeer vann og bland til det dannes en fast, men elastisk deig, og tilsett gradvis mer vann etter behov.

Form til en deig med lett oljede hender 20 baller størrelse 2–2,5 cm.
I en stor wok eller stekepanne, varm ghee til 105 °C (225 °F). Tilsett alle kulene og stek dem, snu dem forsiktig med en tresleiv, til de er gyllenbrune, ca. 14 minutter.

Slik lager du rosevannssirup: I en middels stor kjele blander du vann, sukker og kardemomme. Kok opp svak varme og kok under omrøring til sukkeret er oppløst. Ta kjelen av varmen og rør inn rosevannet. Sett til side for å servere med melkeboller.