Tid: 2 timer.
Kompleksitet: lett
Mengde: 12 cupcakes

I stedet for tradisjonell kremostglasur er disse Red Velvet-cupcakesene toppet med en luftig marengsglasur for et virkelig festlig utseende. Sjokoladecupcake-røren blandes raskt og enkelt med tilsetning av rød konditorfarge. Stek dem i papircupcakeformer, og når de er helt avkjølt, topp med pisket marengs eller sprøyt fra en sprøytepose for et mer dramatisk resultat. Cupcakesene blir saftige på innsiden, med en rik sjokoladesmak.

Ingredienser:

Cupcakes

• 1 og 3/4 kopper kakemel
• 1 kopp sukker
• 1/4 kopp kakaopulver
• 3/4 ts natron
• 0,5 ts fint salt
• 3/4 kopp surmelk eller kefir
• 0,5 kopper vegetabilsk olje
• 0,5 kopp rømme
• 1 ss rød konditorfarge
• 2 teskjeer eplecidereddik
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 1 stort egg, romtemperatur

Marengs

• 2/3 kopp sukker
• 1 teskje sitronsaft
• En klype vinstein
• En klype fint salt
• Hvitene fra 4 store egg

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

kakemel, egg, kremen av tartar, sitronsaft, rømme, surmelk, kefir, kakao, marengs

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forvarm ovnen til 175 °C. Kle en metallmuffinsform med plass til 350 ml med papirformer.
Trinn 2
• Sikt mel, sukker, kakao, natron og salt i en stor bolle. Bland surmelk, smør, rømme, konditorfarge, eddik, vanilje og egg i en middels stor bolle.
  
  Tilsett den sure melkeblandingen i melblandingen og kna til en jevn masse. Fordel røren jevnt i cupcakeformene. Stek til en tannpirker stukket inn i midten av cupcaken kommer ut med noen fuktige smuler, 18–20 minutter. Ta cupcakesene ut av formen og avkjøl på en rist.
Trinn 3

• Marengs

  
  Kok opp noen centimeter vann i en kjele. Visp sukker, sitronsaft, vinsyre, salt og eggehviter i en bolle. Sett bollen over det kokende vannet, pass på at bunnen ikke berører vannet, og fortsett å vispe til blandingen er varm å ta på og sukkeret er oppløst, ca. 2 minutter. Ta bollen ut av vannbadet og visp med en elektrisk mikser på middels hastighet til marengsen avkjøles og blir stiv, ca. 7 minutter.
  
  Sprøyt eller sprøyt marengsen på cupcakesene.

Stemmer: 1