Viktoriansk kake med rosa pelargonier
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 4
Rosa geranium, eller pelargoniumGeranien er ikke bare en fryd for øyet som stueplante, men den har også lenge vært brukt i matlaging. Merkelig nok er det ikke blomstene, men bladene, som har en særegen aroma. De ble mye brukt av britiske konditorer så tidlig som i viktoriansk tid for å gi en herlig aroma til bakevarer. Et bredt utvalg av noter kan skjelnes: blomsteraktige, sitrusaktige, krydrede og noen ganger til og med sjokoladeaktige. Før bruk, gni forsiktig geranibladene mellom fingrene for å frigjøre oljene. Jo mer du gnir, desto mer intens blir kakens aroma. Tilsett denne duften til både kakebunnen og den rosa glasuren.
Gi en velduftende dessert til kvinnedagen 8. mars. Denne kaken i viktoriansk stil vil være den første påminnelsen om vårblomstringen.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
Kake med rosa geranier
- 16–18 rosegeraniumblader, skylt og tørket
- 220 g smør, pluss ekstra til å smøre formen
- 3 kopper premiummel, pluss ekstra til å drysse pannen med
- 1 ss bakepulver
- 0,5 ts salt
- 3/4 kopp helmelk
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 1 og 3/4 kopper sukker
- Protein fra 6 store egg
Rosa glasur
- 4 blader av rosegeranium, skylt og tørket
- 1,5 kopper sukker
- Protein fra 2 store egg
- 1/4 ts vinsyre
- En klype salt
- 5 dråper rød konditorfarge
Vi anbefaler
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Smørsmak til kakerKnus 6 rosegeraniumblader for å frigjøre oljene. Pakk smøret inn i bladene. Pakk inn i plastfolie og sett i kjøleskapet over natten.
- Smakstilsatt sukker til glasurKnus 4 rosegeraniumblader og legg dem i 1,5 kopper sukker i en lufttett beholder. La dem stå over natten i romtemperatur.
- Forvarm ovnen til 175 °C. Smør og dryss med mel en brødform på 22 x 32 cm.
- Stek kakenKnus de resterende 10–12 rosegeraniumbladene og legg dem i bunnen av kjelen. Visp sammen mel, bakepulver og salt i en bolle. Bland melk, 1,5 dl vann og vanilje i en separat bolle. Pakk ut smøret og fjern bladene.
- I en stor bolle, pisk smøret med 1 3/4 kopp sukker med en mikser på middels hastighet til det er luftig. Pisk inn eggehvitene, to om gangen. Tilsett melblandingen i 3 omganger, vekselvis med melkeblandingen, begynn og slutt med melet.
- Hell røren i formen og stek til den er gyllenbrun, 30–35 minutter. Avkjøl kaken i formen i 10 minutter, hvelv den ut på en rist og fjern bladene. Pensle kaken med rosa glasur.
Rosa glasur
Fjern bladene fra sukkeret. Bland sukker, eggehviter, vinsyre, salt og 1/3 kopp kaldt vann i en stor varmebestandig bolle og pisk med en elektrisk mikser i 1 minutt. Sett bollen over en kjele med kokende vann. Pisk blandingen til det dannes stive topper, ca. 7 minutter. Ta bollen ut av vannbadet, tilsett konditorfargen og pisk til det dannes en pasta, ca. 2 minutter.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
