Sjokoladegodteri "Hjerter med bringebær"

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 3 minutter
Kompleksitet: hard
Mengde: 70–80 stk.

Disse sjarmerende hjerteformede sjokoladekakene med bringebærganachefyll er en flott gave til dine kjære. For å gi hjertene en vakker terrakottafarge, bruk en liten mengde konditorfarge.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 kopper bringebærpuré
430 g finhakket melkesjokolade
1,5 ss (20 g) smør
1 ss bringebærsmaksatt alkohol
1/4 kopp maissirup
Tørr konditorfarge, valgfritt
450 gram. herdet hvit sjokolade

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: bringebær, melkesjokolade, smør, bringebærlikør, maissirup, hvit sjokolade

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forbered fyllet: Ha fersk bringebærpuré i en kjele og kok opp. Hell den varme bærpuréen over den hakkede melkesjokoladen. Den varme puréen skal smelte melkesjokoladen. Visp sjokoladen og bærpuréen sammen. Tilsett smøret og fortsett å vispe. Tilsett alkohol og maissirup under konstant omrøring. Bland til alt er godt blandet; det skal ikke være noen klumper. Avkjøl. Temperaturen på blandingen skal være under 31 °C, ellers vil den smelte sjokoladen som helles i formen.
Fargelegg figurene: Ha noen dråper konditorfarge i sprayflasken og spray fargen i de tomme formene. Dette vil gi farge til de ferdige godteriene. Spray fargen i alle formene også.

Hell sjokoladen i formene: Bruk en øse til å fylle formen med hvit sjokolade. Hell den fylte sjokoladen tilbake i bollen med sjokoladen. Innsiden av hvert hulrom skal være jevnt dekket med sjokolade. Skrap kantene på formen med en slikkepott og snu den opp ned på en rist som er plassert på en stekeplate. Etter at sjokoladen begynner å stivne, ca. 5 minutter, skrap den av formen igjen med en slikkepott. Etter hvert som sjokoladen stivner, vil den krympe og løsne fra formen. Skrap kantene for å hindre at den setter seg fast og sprekker. Du kan sette formen i kjøleskapet i noen minutter for å hjelpe sjokoladen med å stivne. Gjenta fyllingen av alle formene.
Ha bringebærganachen i en sprøytepose og sprøyt den i sjokoladeformene. La det være nok plass til at sjokoladelaget dekker formen. Sett i kjøleskapet i et par timer eller over natten. For å dekke bunnen av hvert hulrom, smør den tempererte hvite sjokoladen med en forskjøvet slikkepott. Skrap av overflødig sjokolade og la godteriene stivne. Du kan sette dem i kjøleskapet i 15 minutter. Når sjokoladen har stivnet, snur du formen opp ned over på en ren, tørr overflate. Du må kanskje banke forsiktig på formen for å hjelpe godteriene med å løsne.

Forfatter av oppskriften - Jacques Torres er en berømt fransk konditor og sjokolademaker.

Kategorier:

oppskrift / Festlige retter / Valentinsdagen / Desserter / Godteri

Lignende oppskrifter