Teffi sjokolade-taffy-godteri

Stemmer: 7

Tid: 1 time.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 60 godterier

Teffi er en type karamell som lages ved å gjentatte ganger strekke og klemme en klebrig masse av kokt sukker, smør, sirup og forskjellige smakstilsetninger og fargestoffer. Konsistensen er seig, men likevel lett og luftig på grunn av tilstedeværelsen av luftbobler.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 ss sukker
2/3 kopp kakaopulver
1/2 ts salt
1 kopp lys maissirup
1/4 kopp pluss 1 ss vann
1 teskje hvit eddik 5 %
1,5 ss (25 g) smør, pluss ekstra til å smøre pannen og hendene med

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: sukker, kakao, sirup, smør

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en tykkbunnet kjele blander du sukker, kakaopulver og salt. Rør godt til alt er godt blandet. Tilsett maissirup, vann og eddik i kjelen og sett den over middels varme. Rør til sukker og kakao er oppløst, øk deretter varmen og kok opp på høy varme. Skru ned varmen til lav, fest et godtermometer på siden av kjelen og kok til blandingen når 126 °C. Ta kjelen av varmen, tilsett smøret og rør. Smør kantene på en stekeplate med smør, kle den med en silikonmatte og hell blandingen på den. La avkjøles til den er håndterbar.
Når du kan håndtere taffyen med hendene, tar du på vinylhansker, smører dem med smør og brett taffyen i tre deler med en silikonmatte. Ta taffyen og begynn å strekke den gjentatte ganger, og brett den deretter igjen mens du vrir. Taffyen er klar når den blir lysere i fargen og blank, og blir for vanskelig å strekke. Rull taffyen til en stokk, skjær den i fire deler, rull hver fjerdedel til en 2,5 cm tykk stokk og skjær i 2,5 cm tykke biter. Sørg for at bitene er atskilt fra hverandre, ellers vil de klebe seg sammen. Pakk hver taffy inn i bakepapir. Oppbevar taffyen i en lufttett beholder i 3–5 dager.

Kategorier:

oppskrift / Desserter / Godteri / Amerikansk mat / Alton Brown

Lignende oppskrifter