Ostekake-sjokolade

Stemmer: 2

Hvordan lage ostekake med sjokoladegodteri

Tid: 4 timer og 30 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 36 stk.

Hvis ostekake og peanøttsmør-godteri er din greie, eller hvis du elsker de små peanøttsmør-lollipopene, så lag denne sjokoladedekkede peanøttsmør-ostekaken.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Ostekake

680 g romtemperert kremost, for eksempel Philadelphia
1,5 kopper brunt sukker
1/2 kopp kremfløte (33–35 %)
2 eggeplommer fra kategori CO-egg
1 ss vaniljeekstrakt
1 og 3/4 kopper homogen peanøttsmør
Trepinner for kjærlighet på pinne/iskrem

Sjokoladeglasur

340 g sjokoladebiter
5 ss vegetabilsk matfett (margarin)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: Philadelphia-ost, sjokoladebiter (granulat), Peanøttsmør, vaniljeekstrakt, brunt sukker, ostekake, paideig, egg, krem, nøtter, karamell

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forbered ostekaken: Plasser en rist midt i ovnen og forvarm den til 160 °C. Kle en ildfast form på 20 x 20 cm med folie, slik at folien stikker utover kantene på formen. Spray folien med matoljespray.

Bland det brune sukkeret til det ikke er noen klumper. I bollen til en kjøkkenmaskin med deigvisp, visp kremost og sukker på middels hastighet til en jevn masse. Tilsett kremfløten og visp sakte.

Tilsett deretter eggeplommene og vaniljeekstraktet og bland godt med en mikser. Vend forsiktig inn peanøttsmøret. Vær forsiktig så du ikke visper blandingen for mye, da dette vil føre til at ostekaken sprekker under steking.
Hell røren i den forberedte formen og fordel den jevnt. Stek i 15 minutter. Åpne ovnsdøren for å slippe ut noe av varmen, og reduser deretter temperaturen til 90 °C.

Fortsett å steke ostekaken til kantene er stivne og midten fortsatt er myk, ca. 45 minutter. Slå av ovnen og la ostekaken stå i ytterligere 45 minutter. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 8 timer eller over natten.

Trekk ostekaken ut av formen ved hjelp av kantene på folien. Legg den over på et skjærebrett. Skjær den i 4 cm store terninger. Stikk en ispinne halvveis inn i hvert stykke og frys den i en time.

I mellomtiden lager du sjokoladeglasuren: Ha matfettet og sjokoladebitene i en middels stor, varmebestandig bolle. Tilsett omtrent 2,5 cm vann i kjelen, kok opp og reduser deretter varmen. Når det koker, setter du bollen med sjokolade oppå, og sørger for at den ikke berører vannet.

Rør sjokoladen av og til til den er smeltet og blandingen er glatt. Ta bollen av varmen og la den avkjøles litt. (Eller smelt sjokoladen i mikrobølgeovnen: Ha sjokoladen i en middels stor mikrobølgeovnsikker bolle. Smelt på 50 % effekt til den er myk, ca. 1 minutt. Rør og fortsett å varme opp til sjokoladen er helt smeltet, ca. 1 minutt til.)
Dypp ostekakeskivene i sjokoladeblandingen, og la dem deretter heve på bakepapir i omtrent 5 minutter. Server kaldt (rett fra kjøleskapet) eller frys i opptil 2 uker. Frosne godterier er en herlig sommergodbit, men du kan la dem stå i romtemperatur i 10 minutter før servering for å myke dem opp.

Toppingalternativ: For å gjøre godteriet enda penere, rull det i hakkede nøtter eller karamell. For å gjøre dette, etter å ha dyppet godteriet i sjokoladetrekket, la overflødig sjokolade dryppe ned i en bolle i 15 sekunder, og rull deretter godteriet i strøsselet.