Croque Madame-smørbrød

Stemmer: 4

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Å prøve denne sandwichen vil transportere deg til en fransk bistro. Det er mulig at resultatet til og med vil overgå retten du ville ha opplevd i croque-madames hjemland. Sandwichen er deilig, mettende og utrolig appetittvekkende. Hvis du lager en croque-madame uten stekt egg, er det en croque-monsieur – en annen populær fransk varm sandwich.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

170 g smør, delt i porsjoner
2 ss mel
1 kopp helmelk
1 laurbærblad
1/2 ts salt, pluss mer etter smak
1/4 ss finrevet parmesanost
8 tykke skiver surdeigsbrød
8–12 skiver skinke (ca. 350 g)
350 g Gruyèreost, finrevet, delt i 4 porsjoner
4 egg

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: hvitt brød, Gruyère-ost, laurbærblad, egg, Parmesanost, skinke

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til toppgrill.
Lag béchamelsausSmelt 30 g smør i en liten kjele på middels varme. Visp inn melet raskt og kok under konstant omrøring til du kan lukte melet og smøret som koker, 2–3 minutter. Vær forsiktig så sausen ikke brenner seg.

Tilsett melk og laurbærblad og kok under omrøring til blandingen tykner som en suppe, ca. 10–12 minutter. Fjern laurbærbladet og rør inn parmesanosten. Hell sausen over i en bolle for å avkjøles.

Legg ut 4 brødskiver på en flat overflate. Legg 2–3 skiver skinke på hver. Bland halvparten av Gruyère-osten med béchamelsausen. Smak til om du trenger å justere krydderet. Smør litt béchamelsaus over skinken og legg en annen brødskive oppå hver sandwich.
Varm en stor støpejernspanne og ha halvparten av det resterende smøret på den varme overflaten. Legg 2 sandwicher i stekepannen og stek i 2 minutter på hver side. Snu og stek i ytterligere 2 minutter. Legg over på en stekeplate og gjenta med resten av smøret og sandwichene. Smør béchamelsausen over sandwichene og dryss over den resterende halvparten av Gruyère-osten.
Tørk av eventuelle smuler fra støpejernspannen. Spray overflaten med slippbeleggspray. Knekk 4 egg i stekepannen, med litt mellomrom mellom dem. Mens de steker, sett smørbrødene i ovnen og stek til de er gyllenbrune på toppen, 1–2 minutter. Krydre eggene med salt og legg ett på hver sandwich. Server umiddelbart.

Varm oppskrift Croque-Monsieur-sandwich.