Limepai uten steking med kondensert melk

Stemmer: 4

Tid: 25 minutter pluss stivelsestid
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

En utrolig enkel, men likevel vakker og deilig dessert, perfekt for sommeren. Key lime pie regnes som en klassisk amerikansk dessert og er til og med anerkjent som Floridas offisielle statspai. Den første offisielle omtalen av oppskriften stammer fra 1800-tallet, men det er sannsynlig at sjømenn lagde noe lignende mye tidligere. Dette forklarer bruken av kondensert melk, som ikke blir dårlig uten kjøling, og kjeks, ettersom den klassiske oppskriften krever en skorpe uten steking. Den frosne versjonen av denne paien ble oppfunnet senere, på 1900-tallet.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

1,5 kopper smuldret grahamkjeks (10 kjeks)
1/4 kopp sukker
85 g smeltet smør

Pai

6 store eggeplommer, romtemperatur*
1/4 kopp sukker
400 g kondensert melk
2 ss revet limeskall
3/4 kopp ferskpresset limesaft (fra 4–5 limer)

Topping

1 kopp (250 ml) kald kremfløte
1/4 kopp sukker
1/4 ts vaniljeekstrakt
Tynne limebåter

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: shortbread-kjeks, limeskall, limesaft, vaniljeekstrakt, kondensert melk, krem, egg

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C.

KakeBland grahamkjekssmulene med sukker og smør i en bolle. Trykk dem ned i bunnen og sidene av en 23 cm paiform, og sørg for at tykkelsen er jevn overalt. Stek i 10 minutter til de er faste og gyllenbrune. La dem avkjøles helt.
FyllingI bollen til en kjøkkenmaskin med vispspadetilbehør, pisk eggeplommer og sukker på høy hastighet i 5 minutter, til det er stivt. Kjør mikseren på middels hastighet, og tilsett kondensert melk, limeskall og limesaft. Hell blandingen i den stekte skorpen og frys den ned.

DekorasjonI bollen til en elektrisk mikser med visp, pisk kremfløten på høy hastighet til det dannes stive topper. Tilsett sukker og vanilje og pisk til det dannes stive topper.
Pynt paien med pisket krem og limebåter ved hjelp av en skje eller spritepose. Frys i flere timer eller over natten.

Kokkens notater *

Hvis du er bekymret for rå egg i denne oppskriften, bland eggeplommene med 0,5 kopper limesaft fra ingredienslisten og ha dem i en vannbadkjele. Varm opp over middels varme under konstant vispning til blandingen når 60 °C. Bruk denne i stedet for rå eggeplommer, og ikke glem å tilsette den resterende 1/4 koppen limesaft i fyllblandingen sammen med kondensert melk og skall..