Den beste key lime-paien

Stemmer: 1

Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Denne livlige, søtsyrlige krempaien er et kulinarisk ikon i delstaten Florida. Den er så enkel å lage at den blir din signatursommergodbit. Hovedingrediensen er karibisk limejuice (Kee-lime), som har en litt floral tone sammenlignet med vanlige lime. Men hvis du ikke finner Key lime (eller flaskejuice), kan du bruke vanlige lime. Det er like deilig!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

1,5 kopper smuldrede grahamkjeks
1/4 kopp brunt sukker
En klype grovt salt
55 g smeltet smør

Fylling

2 kopper kondensert melk med sukker
0,5 kopp rømme
1 kopp limesaft, helst ferskpresset
2 store eggeplommer
1/4 teskje salt
2 ts limeskall + ekstra til pynt

Pisket krem til topping

1 kopp kremfløte
1 ss melis
1 ts vaniljeekstrakt
Spesialutstyrpaiform i glass eller metall med en diameter på 22 cm.

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: shortbread-kjeks, limesaft, rømme, kondensert melk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C.
Kake:

I en middels stor bolle blander du de knuste grahamkjeksene, brunt sukker og salt med en gaffel. Hell i smøret og fortsett å blande til blandingen ligner våt sand. Ha blandingen over i en paiform av glass eller metall og fordel den jevnt. Trykk bunnen av et målebeger godt ned i bunnen og sidene. Stek til skorpen er tørr og lett brunet, 7 til 10 minutter. Ta ut av ovnen og la den avkjøles på en rist mens du lager fyllet.

Fylling:

I bollen til en kjøkkenmaskin med padletilbehør blander du kondensert melk og rømme. Pisk på middels hastighet til en jevn masse, ca. 1 minutt. Tilsett limesaft, eggeplommer, salt og limeskal og fortsett å piske til en jevn masse, ca. 2 minutter. Fordel fyllet over bunnen. Stek til paien nesten har stivnet, men fortsatt litt ristet i midten, 15–20 minutter. Avkjøl paien på en rist til romtemperatur, og sett den deretter i kjøleskapet til den er helt stivnet, minst 2 timer, men helst over natten.
Pisket krem:

I bollen til en kjøkkenmaskin med visp, bland kremfløte, melis og vanilje. Pisk på høy hastighet til det dannes stive topper. Ha den piskede kremen i en sprøytepose med en stor stjerneformet tupp. Sprøyt den piskede kremen over paien. Dryss over limeskall.

Note

Du kan bruke ferdigkjøpte, knuste grahamkjeks eller knuse dem selv. For å gjøre dette, kjør 11 grahamkjeksark i en foodprosessor til de er finmalt.