Key Lime Pie-cupcakes

Stemmer: 1

Tid: 3 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 24

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 316, totalt fett 16 G., mettet fett 10 G., proteiner 4 G., karbohydrater 39 G., fiber 0 G., kolesterol 108 mg, natrium 106 mg, sukker 25 G.

Disse cupcakesene er visuelt tiltalende, men de blir enda bedre når du smaker den deilig kremete kjernen. Inspirert av amerikansk key lime pie, fanger de perfekt dens signaturkombinasjon av søt og syrlig sitrus og kjølig krem.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Cupcakes

220 g usaltet smør ved romtemperatur
1,5 kopper granulert sukker
4 store egg
1 ts vaniljeekstrakt
3 kopper premiummel
1 teskje bakepulver
0,5 ts finrevet limeskall
0,5 ts fint salt
1 kopp melk
Lime ostemasse
Limeglasur
0,5 kopp knuste grahamkjeks
Limebåter til pynt

Lime ostemasse

5 store eggeplommer
En klype fint salt
110 g usaltet smør, i terninger
0,5 ts revet limeskall
3/4 kopp granulert sukker
0,5 kopp ferskpresset eller ferdigkjøpt limesaft

Limeglasur

4 spiseskjeer usaltet smør ved romtemperatur
80 g kremost ved romtemperatur
0,5 kopper kondensert melk med sukker
3 ss ferskpresset eller ferdigkjøpt limesaft
0,5 ts vaniljeekstrakt
0,5 kopp melis

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, egg, limeskall, kremost

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C og kle en standard muffinsform med 12 muffinsformer av papir.
I en stor bolle, pisk smøret med en mikser til det er glatt. Tilsett sukkeret gradvis og pisk til det er lett og luftig, ca. 3 minutter. Tilsett eggene ett om gangen, og bland til alt er blandet inn. Rør inn vaniljen.

I en middels stor bolle blander du mel, bakepulver, limeskall og salt. Tilsett en tredjedel av melblandingen til smørblandingen, og visp deretter inn halvparten av melken. Gjenta prosessen, og avslutt med melet. Elt til blandingen er jevn, uten å overvispe.
Fordel røren i de forberedte cupcakeformene, fyll dem to tredjedeler fulle. Stek til en tannpirker stukket inn i midten av cupcaken kommer ut ren og toppen spretter tilbake når du trykker lett på den, 18–22 minutter. La cupcakesene avkjøles i formene på en rist i 10 minutter, og ta dem deretter over på en rist for å avkjøles helt.
Forsamling:

Hell limekremen i en sprøyteflaske på 0,5 cm. Fyll cupcakesene med kremen ved å stikke tuppen inn i toppen og klemme den inn (ca. 2 spiseskjeer om gangen). Cupcakesene vil bli tyngre, og kremen vil begynne å sive ut av sprøytehullet.
Rør limeglasuren og dypp toppen av hver cupcake i den. La overflødig glasur dryppe tilbake i bollen.
Rull kantene på hver cupcake i knuste grahamkjeks og legg dem på et serveringsfat. Pynt med en limebåt om ønskelig.
Lime ostemasse:

I en liten kjele med tykk bunn blander du eggeplommer, sukker, limesaft og salt. Varm opp over middels varme under konstant omrøring i omtrent 6 minutter, eller til blandingen er tykk nok til å dekke baksiden av en skje og når 71 °C på et godtermometer.
Ta ostemassen av varmen og sil den gjennom en finmasket sil over i en middels stor bolle. Tilsett smøret, ett stykke om gangen, og rør til det er helt blandet inn. Tilsett limeskall og dekk med plastfolie, og legg det direkte på overflaten av ostemassen.
La limekremen avkjøles helt, ca. 1 time.
Limeglasur:

Bruk en mikser på middels hastighet og pisk kremost og smør til en jevn masse, ca. 2 minutter. Tilsett kondensert melk gradvis, mens du skraper ned langs sidene av bollen. Rør inn limesaft og vanilje. Bland på lav hastighet, tilsett melis gradvis og pisk til en jevn masse. Sett i kjøleskapet i 30 minutter.