Belokrańska povitica med ost

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 30 minutter.

En tradisjonell slovensk pai laget i form av sammenrullede bakverk. Ordet «povitica» betyr «rull», og det stammer fra Bela Krajina-regionen i sørøstlige Slovenia. En rekke fyll smøres på tynn deig eltet med mel, egg, olje og eddik og rulles til en rull. Flere av disse rullene plasseres deretter i et spiralmønster i en ildfast form og stekes. Du kan bake povitica med fyllene som er oppført i oppskriften: ricotta med rosiner eller ricotta med knekk, eller lage din egen. Den ferdige poviticaen har et vakkert, uvanlig snitt, noe som gjør den til en perfekt julegodbit. Server til frokost morgenen etter nyttår med te.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Deig

0,5 kg premiummel
1 egg (pisket)
2 spiseskjeer vegetabilsk olje
En klype salt
1 teskje eplecidereddik
1/3–0,5 l lunkent vann

Fylling

2 egg (pisket)
2–3 ts salt / 2–3 ts sukker (avhengig av om du lager usøtet eller søt povitica)
500 g ricottaost
1 liter melk
2 liter rømme
200 g smør
Svinekjøttdeig (for usøtet povitica)
Rosiner (til søt povitica)
Egg til smøring

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, gjærdeig, eplecidereddik, egg, melk, rømme, ricottaost

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Bland mel, egg, salt, olje, eplecidereddik og vann. Elt deigen i 10 minutter. Del deigen i fire deler.

Form kuler, smør dem med olje og la dem heve i 30 minutter.
Rull deigballene til fire veldig tynne rektangler. Fjern eventuelle tykke kanter og la deigen hvile i ytterligere 15 minutter før du har på fyllet.

FyllingI en stor bolle blander du ricotta med smør, rømme og melk.

Bruk en mikser og visp inn eggene og enten salt (for salt povitica) eller sukker (for søt povitica).

Rør til du får en tykk, kremet blanding, og tilsett deretter enten knasende mais (for salt povitica) eller rosiner (for søt povitica).
Fordel fyllet jevnt i hvert utkjevlede deigrektangel. Rull deretter hvert deigstykke til en lang rull og legg inn endene.

Smør en rund stekeplate og legg rundstykkene i en sammenhengende spiral.
Pensle rundstykkene med eggeblandingen og stek i 30 minutter ved 180 °C til de er gyllenbrune. Skjær i skiver og server.