Napolitansk iskrem med jordbær

Stemmer: 1

Tid: 1 time pluss frysetid
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10

Som navnet antyder, stammer napolitansk iskrem fra Italia. Denne desserten er en monolittisk blokk med lagdelt iskrem, vanligvis med vanilje, sjokolade og jordbær. Men som vanlig i moderne mat, kan man nå finne andre smakskombinasjoner. Opprinnelig imiterte denne iskremen det italienske flagget, ved å bruke pistasjis i stedet for sjokolade, og dermed oppnå de grønne, hvite og røde stripene som finnes på det italienske flagget.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

450 g jordbær, stilket og delt i to
1 kopp vann
0,5 kopper sukker
1 ss maisenna
115 g mørk sjokolade, hakket
4 ts kokosolje
2 kopper kald kremfløte
2/3 kopp sukker
115 g kremost
0,5 kopp rømme
2 ts vaniljeekstrakt
En klype salt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kremost, krem, rømme, kokosolje, mørk sjokolade, vaniljeekstrakt, stivelse, jordbær

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Å lage jordbærsausI en middels stor kjele blander du jordbær, vann, sukker og maisenna. Kok opp forsiktig på middels varme under omrøring. Fortsett å koke i omtrent 25 minutter under omrøring. Knus bærene forsiktig når de har myknet for å lage en tykk syltetøylignende konsistens. Ha over i en liten bolle og la det avkjøles helt under omrøring.
Utbytte: 1 og 1/3 kopper.
I mellomtiden lager du sjokoladesausen.I en liten mikrobølgeovnsikker bolle blander du sjokoladen og kokosoljen og setter den i mikrobølgeovnen i intervaller på 30 sekunder, rører mellom hver omgang, til blandingen er smeltet og glatt, ca. 1,5 til 2 minutter. La den avkjøles litt.

Å lage iskremI en foodprosessor blander du kremfløte, sukker, kremost, rømme, vanilje og salt. Skrap ned sidene av bollen av og til. Kjør til blandingen er veldig tykk og luftig, ca. 2 minutter.
Fordel omtrent 1/3 av iskremblandingen i en frysebestandig form på 2 liter med en skje, og fordel deretter 1/3 av jordbærsausen på toppen, etterfulgt av 1/3 av sjokoladesausen (lagene trenger ikke å være jevne). Gjenta denne lagdelingsprosessen to ganger til, og avslutt med et lag med sjokoladesaus på toppen.
Frys i 5–10 minutter til sjokoladen har stivnet, dekk deretter med plastfolie og frys i minst 6 timer eller over natten. Dette vil forhindre at iskremen stivner og la den oppnå riktig konsistens for å øse med en skje. La den stå i romtemperatur i omtrent 30 minutter før servering for å mykne litt.

Kategorier:

oppskrift / Desserter / Iskrem, sorbet / Matnettverk - oppskrifter / Italiensk mat

Lignende oppskrifter