Kaffekake med eggnogglasur

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 30 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Denne aromatiske kaken inneholder ikke kaffe, men den passer perfekt til en varm, forfriskende kopp te, spesielt til jul eller nyttårste. Kaken er tilsatt aromaen av kanel, vanilje og muskatnøtt. Den er toppet med en smuldrete streusel og en hvit glasur laget av eggnog, en populær juledrikk, pisket med melis. Du kan steke kaken, pynte den med glasur og oppbevare den i romtemperatur i opptil tre dager. Dette vil bare forbedre smaken, og du vil spare deg selv for bryderiet med høytiden.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Pai

Matlagingsspray
2 kopper premiummel
1 teskje bakepulver
1 teskje fersk revet muskatnøtt
0,5 ts malt kanel
0,5 ts brus
0,5 ts salt
10 ss usaltet smør, romtemperatur
1 kopp granulert sukker
2 store egg + 1 eggeplomme
1 ss vaniljeekstrakt
1 kopp rømme

Topping og glasur

3/4 kopp premiummel
2/3 kopp lys brunt sukker
0,5 ts malt kanel
1/4 teskje fersk revet muskatnøtt
En klype salt
5 spiseskjeer usaltet, avkjølt smør, kuttet i biter
1,5 kopper melis
3–4 ss. eggnog

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, bakepulver, muskatnøtt, kanel, smør, sukker, egg, vaniljeekstrakt, rømme, brunt sukker, melis, eggnog

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Stek en pai:

Forvarm ovnen til 175 °C. Spray en 23 cm springform med matoljespray. Bland mel, bakepulver, muskatnøtt, kanel, natron og salt i en middels stor bolle. Pisk smør og sukker med en mikser på middels høy hastighet i en stor bolle til det er luftig, ca. 3 minutter. Rør inn egg, eggeplommen og vaniljeekstrakt.
Reduser mikserhastigheten til lav og tilsett melblandingen i tre omganger, vekselvis med rømme. Øk mikserhastigheten til middels og visp i omtrent 30 sekunder. Ha deigen over i den forberedte formen og sett til side.

Forbered toppingen:

I en middels stor bolle blander du mel, brunt sukker, kanel, muskatnøtt og salt. Bland inn smøret med fingrene til det dannes en klumpete blanding. Fordel toppingen over paideigen. Stek til den er gyllenbrun og en tannpirker stukket i midten kommer ut ren, 1 time til 1 time og 10 minutter. Legg over på en rist og la avkjøles i 20 minutter, fjern deretter ringen fra formen og la den avkjøles helt.
Forbered glasuren:

I en middels stor bolle, visp sammen melis og 3 spiseskjeer eggnog. Hvis glasuren er for tykk, visp gradvis inn den resterende spiseskjeen med eggnog. Drypp glasuren over kaken og server.