Bringebær- og sitronkaffepai

Stemmer: 3

Slik lager du - Bringebær-sitronkaffepai

Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 622, totalt fett 26 G., mettet fett 16 G., proteiner 7 G., karbohydrater 91 G., fiber 3 G., kolesterol 111 mg, natrium 329 mg, sukker 56 G.

Fyll denne rømmepaien med friske bringebær, topp med sprø kanelstrøssel og drypp over sitronglasur. Bær- og sitrusnotene med et hint av krydder gjør den til den perfekte sommergodbiten som passer til te eller kaffe.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Streusel

3/4 kopp mel
2/3 kopp godt pakket lysebrunt sukker
1 teskje malt kanel
En klype fint salt
5 spiseskjeer usaltet smør, romtemperatur

Pai

110 g usaltet smør, romtemperert, pluss ekstra til å smøre formen
2 kopper premiummel
1 teskje bakepulver
0,5 ts brus
0,5 ts fint salt
1 kopp granulert sukker
2 store egg
2 ts vaniljeekstrakt
1 kopp rømme
1,5 kopper friske bringebær

Glasur

3/4 kopp melis
2 ss sitronsaft + 1 ts finrevet sitronskall

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, egg, rømme, streusel, bringebær, sitronsaft, brunt sukker, kanel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en liten bolle blander du mel, brunt sukker, kanel og salt. Tilsett smøret og bland godt med fingrene eller en gaffel til alt smøret er jevnt fordelt og innlemmet i melet. Form små til mellomstore klumper med fingrene.
Forvarm ovnen til 175 °C. Smør en firkantet stekeform på 20 cm med smør.

Pai:

I en liten bolle, visp sammen mel, bakepulver, natron og salt. I en stor bolle, visp smør og sukker med en mikser på middels høy hastighet til det er lett og luftig, ca. 3 minutter. Tilsett eggene ett om gangen, og visp godt etter hver tilsetning. Rør inn vaniljeekstrakten. Reduser mikserhastigheten til lav og tilsett melblandingen i 3 omganger, vekselvis med rømme, begynn og slutt med melet. Bland til alle ingrediensene er blandet inn.
Fordel halvparten av røren (den vil være veldig tykk) i den forberedte formen og glatt overflaten med en stekespade. Dryss over bringebær. Topp med resten av røren og glatt overflaten. Dryss over streusel.
Stek til skorpen er dyp gyllenbrun og en tannpirker stukket i midten kommer ut ren, ca. 1 time. La avkjøles i formen i 20 minutter, og hvelv deretter kaken over på en tallerken. Hvelv den deretter tilbake på en rist for å avkjøles helt.
Glasur:

Når kaken er helt avkjølt, bland melis med sitronsaft og -skall til du har en glatt glasur. Drypp glasuren over kaken og la den stivne.