Kaffekake med rømme og bjørnebær

Stemmer: 1

Slik lager du - Bjørnebærkake med rømme og kaffe

Tid: 2 timer og 50 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Næringsinnhold per porsjon:

Serveringsstørrelse: 1 av 16 porsjoner
Kalorier 289, totalt fett 13 G., mettet fett 8 G., proteiner 4 G., karbohydrater 40 G., fiber 1 G., kolesterol 56 mg, natrium 164 mg, sukker 23 G.

Denne fyldige paien er en fin måte å bruke opp friske bjørnebær på hvis du tilfeldigvis har syrlige bær. De legges hele mellom lag med deig og forvandles etter steking til saftige bomber som balanserer den søte paien perfekt. Den er toppet med en deilig brun sukkerstreusel, som gir en karamellisert smak. Denne paien er et herlig tilbehør til en kopp kaffe eller te.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Pai

8 ss (110 g) usaltet smør, romtemperert, pluss ekstra til å smøre formen
2 kopper premiummel
1 teskje bakepulver
0,5 ts brus
0,5 ts fint salt
1 kopp granulert sukker
2 store egg
2 ts vaniljeekstrakt
1 kopp rømme
1,5 kopper friske bjørnebær

Streusel

3/4 kopp mel
2/3 kopp godt pakket lysebrunt sukker
1 teskje malt kanel
En klype fint salt
70 g usaltet smør, romtemperatur

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: mel, egg, rømme, bjørnebær, streusel, kanel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en liten bolle blander du mel, brunt sukker, kanel og salt. Tilsett smøret og bland godt med fingrene eller en gaffel til alt smøret er jevnt fordelt og innlemmet i melet. Form små til mellomstore klumper med fingrene.
Forvarm ovnen til 175 °C. Smør en firkantet stekeform på 20 cm med smør.

I en middels stor bolle, visp sammen mel, bakepulver, natron og salt.
I en stor bolle, pisk smør og sukker med en mikser på middels hastighet til det er lett og luftig, ca. 3 minutter. Tilsett eggene, ett om gangen, og pisk godt etter hver tilsetning. Rør inn vaniljeekstraktet.
Reduser mikserhastigheten til lav og tilsett melblandingen i 3 omganger, vekselvis med rømme, begynn og slutt med melet. Bland kun til alle ingrediensene er blandet.
Fordel halvparten av røren (den vil være veldig tykk) i den forberedte formen og glatt den ut med en slikkepott. Dryss over bjørnebær. Fordel deretter resten av røren med en skje og glatt overflaten. Dryss over streusel.
Stek til de er dyp gyllenbrune og en tannpirker stukket i midten kommer ut ren, ca. 1 time.

Når du måler mel, skyll det oppi et tørt målebeger og fjern overflødig mel. Hvis du øser mel direkte fra posen med et målebeger, vil det komprimeres, noe som resulterer i tørre bakverk.
La avkjøles i formen i 20 minutter, hvelv deretter kaken over på en tallerken, og hvelv den deretter over på en rist for å avkjøles helt.