Deluxe kaffekake

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10–12

Denne paien passer perfekt til en kopp aromatisk kaffe eller te. Den er myk og luftig, og høydepunktet er den sprø toppingen som ikke vil la noen være likegyldige. Toppingen er en blanding av ristede og hakkede valnøtter og pekannøtter, smør, mel, brunt sukker, kanel og en teskje grovt salt, som balanserer den søte smaken perfekt og gir fylde og interesse. Start med toppingen og dryss den over deigen i formen før steking. Den fantastiske nøtteaktige og krydrede aromaen fra denne paien vil raskt lokke alle til bordet.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kaffekake

4 ss usaltet smør, pluss ekstra til å smøre formen (romtemperatur)
1 kopp granulert sukker
2 egg, romtemperatur
2 kopper premiummel, siktet
1 ts bakepulver, siktet
1 ts siktet natron
1 teskje salt
1 kopp surmelk eller kefir
0,5 kopp helmelkyoghurt
Spesialutstyrstekeform som måler 22 x 32 cm.

Topping

0,5 kopper grovhakkede ristede pekannøtter
0,5 kopp grovhakkede ristede valnøtter
2/3 kopp premiummel, siktet
1/3 kopp lys brunt sukker
1/3 kopp granulert sukker
2 ts malt kanel, siktet
1 teskje salt
5 ss usaltet smør, smeltet

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, egg, surmelk, kefir, yoghurt, pekannøtter, valnøtter, brunt sukker, kanel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Streusel: Kle en stekeplate med bakepapir. Bland nøtter, mel, sukker, kanel og salt i en middels stor bolle. Rør inn smøret. Toppingen skal danne en smuldrete og klumpete blanding. Ha den over på stekeplaten for å dele den opp i mindre klumper. Sett i kjøleskapet.
Forvarm ovnen til 175 °C. Smør hele innsiden av en ildfast form på 22 x 32 cm med smør. Sett til side.

I bollen til en elektrisk mikser med visp, pisk smør og sukker til det er lyst og luftig, ca. 5–8 minutter. Alternativt kan du bruke en håndmikser. Tilsett eggene ett om gangen og bland godt.
Ta toppingen ut av kjøleskapet slik at den får romtemperatur noen minutter før steking. I mellomtiden sikter du sammen mel, bakepulver, natron og salt. Bland surmelk og yoghurt i en separat bolle til en jevn masse. Reduser mikserhastigheten og tilsett melblandingen, vekselvis med surmelkblandingen. Elt til deigen er glatt, og skrap ned langs sidene av bollen.
Hell røren i en smurt form og fordel den jevnt. Dryss rikelig med topping over hele overflaten av røren. Sett formen på midterste rille i ovnen og stek til en tannpirker stukket inn i midten av paien kommer ut ren, 40–50 minutter. Ta paien ut av ovnen og la den avkjøles i 30 minutter før du skjærer i skiver og serverer.

Kategorier:

oppskrift / Frokost / Desserter / Kaker / Søte paier, terter og gryteretter / Alex Guarnaschelli

Oppskriftsamlinger