Tid: 3 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Mørt lam er en rett verdig enhver festmiddag. Denne oppskriften krever et utbenet lammelår som er kuttet i en sommerfuglform. Dette stykket har en rikere smak og aroma, som forsterkes vakkert av en blanding av oliven, friske urter og krydder. Alle ingrediensene til ruben blandes for å kombinere smaker og aromaer, og påføres deretter lammet. Kjøttet marineres i flere timer og grilles deretter i ovnen. Medium eller rare lam er tilstrekkelig for å nyte den fulle smaken.

Ingredienser:

• 1 lammelår, 2,2–3 kg, med butterfly-skjær, fjern overflødig fett (eller be slakteren om å slakte det)
• 3 fedd hvitløk
• 2 ts paprika
• 2 ts korianderfrø, knuste
• 0,5 ts knuste spisskummenfrø
• 0,5 kopper av en blanding av grønne og svarte oliven uten stein
• 0,5 kopp fersk persille
• 1/4 kopp fersk koriander
• Saften av 1 sitron
• 85 g mykt smør

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

lam, sitronsaft, koriander, spisskummen, persille, koriander, oliven, paprika

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• I en foodprosessor, kjør hvitløk, paprika, koriander, spisskummen, 1 ss salt og 1/2 ts sort pepper til det dannes en pasta. Tilsett oliven, persille, koriander og sitronsaft; kjør for å blande. Tilsett smøret og kjør igjen for å blande.
Trinn 2
• Del lammekjøttet langs sømmen i to like store biter. Gni urte- og olivenblandingen jevnt over hele overflaten av lammekjøttet, dekk til og sett i kjøleskapet i 2–6 timer.
Trinn 3
• La lammet oppnå romtemperatur omtrent 30 minutter før steking. Forvarm ovnen til grillmodus og kle en stekeplate med folie. Legg lammet med den glatte siden ned på stekeplaten. Grill til toppen er gyllenbrun, omtrent 15 minutter.
Trinn 4
• Ta stekeplaten ut av ovnen; snu lammekjøttet forsiktig med en tang. Sett kjøttet tilbake i ovnen; stek til et termometer stukket inn i den tykkeste delen av lammet viser 52 °C til 54 °C, omtrent 10 minutter til.
Trinn 5
• Legg lammekjøttet over på et skjærebrett, dekk med folie og la det hvile i 10 minutter. Skjær det på tvers av fibrene og legg det på et fat.

Stemmer: 1