Stekepanner og deres typer

Det er avgjørende å velge en stekepanne til kjøkkenet ditt. Kulinarisk teknologi er i stadig utvikling, og nye panner er nå tilgjengelige på markedet som er enklere å lage mat med og enklere å rengjøre. Tradisjonelt støpejerns kokekar er imidlertid fortsatt like populært og elsket av hjemmekokker.

Non-stick stekepanner

Disse fantastiske pannene er ideelle for både profesjonelle og amatørkokker. Non-stick-belegget gjør at matrester enkelt kan fjernes under rengjøring. Men den største fordelen er at de krever minimalt med olje eller fett under matlaging, noe som utvilsomt er veldig sunt. En betydelig ulempe er at non-stick-belegget lett blir skadet når man rører i mat med metallspader eller skjeer. Dette belegget slites også av ved regelmessig vask i oppvaskmaskinen.

Belegget på panner med slippbelegg er et kjemikalie som kalles teflon, eller fluoroplast. Det er mange motstridende meninger om hvorvidt det er skadelig å bruke slikt kokekar til matlaging. En studie fra 2007 i tidsskriftet Psychology Today fant imidlertid at dette belegget ikke er skadelig for menneskekroppen.

Stekepanner uten slippbelegg

Til tross for bevis for at kokekar med slippbelegg ikke utgjør noen helserisiko, anbefaler miljøvernere likevel å unngå disse ingrediensene når man lager mat. Panner uten belegg er mye dyrere, men de varer også lenger. Dessuten varmes maten bedre fordi det ikke er noen barriere mellom pannen og varmekilden, for eksempel et slippbelegg. Ulempen med disse pannene er at de er vanskeligere å rengjøre. Slike panner og panner er laget av kobber, herdet glass og til og med porselen.

Stekepanner i støpejern

Alle har kjent støpejernspannene sine fra barndommen, og de er vanligvis veldig tunge og holder på varmen lenge etter steking. Selv om de er vanskelige å rengjøre, er en stor fordel at de varmes godt opp. Dessuten er det gunstig for de som lider av jernmangel å bruke støpejernspannene. Nyere studier har vist at bruk av stekepanner og stekepanner med slippbelegg har ført til en økning i antall personer som lider av jernmangel. Og den største fordelen med støpejernspannene er holdbarheten. De kan vare i opptil 70 år eller mer. Bestemødre gir dem ofte videre til barnebarna sine som et varig minne.