Salvie
Salvie er veldig populær i italiensk og britisk mat. Den har grågrønne blader med en lodden overside. Salvie har en skarp, litt mintaroma og en særegen smak. Tradisjonelt brukes den til å smaksette pølser, fet svinekjøtt og gås. Den brukes ikke rå i matlaging.
Hvordan og hvor kjøpe?
Salvie er tilgjengelig året rundt. Den selges vanligvis i potter fylt med jord, perfekt for å ha hjemme, slik at du alltid har et friskt lager av urter tilgjengelig.
Hvordan velge den beste?
Velg friske blader med god aroma og farge. Unngå planter som er visne eller har brune flekker på bladene. Det finnes forskjellige typer salvie. Vanlig salvie har en dyp, levende smak og aroma, ananassalvie har en litt søt smak, og lilla salvie er den mest delikate i både smak og aroma. Det finnes til og med trefarget salvie, som har rosa, kremfargede og grønne blader. Alle typer salvie er tilgjengelige ferske eller tørkede.
Kulinariske bruksområder
Riv bladene fra stilken, vask dem og bruk dem hele eller hakk dem fint.
Salvie tilsettes i pastasauser og for å smaksette kjøtt og fjærkre. Den kan raskt stekes og brukes som pynt til risotto eller gresskarretter.
Rosmarin eller timian kan brukes i stedet for salvie i matlaging.
Lagring
Friske salvieblader bør pakkes inn i bakepapir, legges i en perforert plastpose og oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager. Tørket salvie kan oppbevares i en tett lukket krukke på et kjølig, mørkt sted i 4 til 6 måneder. Pottesalvie bør oppbevares på en lys vinduskarm.
Alle oppskrifter med salvie
Kategorier:
Relaterte artikler
