Tykkveggede gryter og støpejern: typer og bruksområder i matlaging

Erfarne kokker forstår verdien av en tykkvegget gryte med et tettsittende lokk. Disse grytene er laget av metall eller keramikk. De ligner støpejernsgryter, og kalles noen ganger til og med støpejern. De kan plasseres på komfyrtoppen og brukes til matlaging, akkurat som vanlige gryter. Noen modeller lar deg imidlertid plassere ulmende kull på lokket, noe som tilbereder maten litt annerledes – varmen fra kullene fordeles jevnt i hele gryten, noe som resulterer i usedvanlig godt tilberedte og deilige retter.

Tykkveggede gryter ble først produsert i USA, selv om lignende kokekar ble brukt i andre kulturer lenge før USA. I utgangspunktet hadde amerikanske støpejernsgryter ben som de ble plassert på over et bål eller kull. Noen ganger ble det også plassert kull på grytelokket.

Støpejernsgryter har alltid blitt brukt i Russland, men av en eller annen grunn anser mange dem nå som utdaterte kokekar og bruker dem praktisk talt aldri.


Hvordan brukes moderne støpejern?

Nå til dags brukes tykkveggede støpejernsgryter til matlaging på gass- eller elektriske komfyrer, i ovner eller vedovner. Tykke metall- eller keramiske vegger tåler lett et bredt temperaturområde og er egnet for en rekke tilberedningsmetoder. Og du kan lage nesten hva som helst i en tykkvegget kasserolle med lokk, inkludert:

1. Supper og gryteretterDe tykke veggene i kokekaret gjør at maten kan småkoke lenge. Denne lange koketiden er nødvendig hvis du tilbereder stuet kjøtt, bønner eller andre retter. typer supper.

2. BakingGryteretter kan også lages i en støpejernsgryte. Det ovnssikre lokket bidrar til å holde på fuktigheten og forhindrer at retten tørker ut under lange koketider. Dette gjør en tykkvegget gryte ideell for å lage kjøtt- og grønnsaksgryteretter.

3. StekingI støpejern varmes oljen jevnt over hele bunnflaten, noe som er veldig praktisk for steking, ettersom du grovt kan anslå temperaturen i hele pannen. Emaljerte støpejernspanner er imidlertid ikke egnet for dette formålet fordi de ikke tåler de høye temperaturene som kreves for fritering. Hvis du kjøper slikt kokekar, les produsentens instruksjoner for å finne ut hva som kan og ikke kan tilberedes i det.

4. Baking av brødI støpejern er det mulig ovn og brød, så vel som andre bakevarer. Fordi støpejern fordeler varme på en unik måte, blir brødet spesielt deilig. Pizza blir også deilig.

5. StekKjøttet og krydderne kan stekes i stekepanne på forhånd, deretter tilsettes i kjelen og stekes til de er ferdige.


Typer støpejern

Moderne støpejernsgryter og tykkveggede gryter for matlaging i ovnen og over kull er delt inn i to hovedtyper: støpejern og emaljerte. Hver type har sine egne fordeler og ulemper.

– Støpejernsgryter. Støpejern er en god varmeleder, noe som gjør det til et utmerket materiale for å lage diverse kokekar. Metallet tåler svært høye temperaturer uten å forringes, noe som gjør det egnet til en rekke formål. For å unngå skade på støpejern må det stelles ordentlig og rengjøres med spesialprodukter. Hvis det gjøres riktig, vil støpejernsgryter og -kjeler vare i århundrer. Støpejernsgryter og -kjeler brukes ofte til piknik fordi de kan henges rett over bålet.

Emaljerte støpejernspanner er vanligvis laget av keramikk, støpejern eller aluminium. Denne typen kokekar fordeler også varmen godt og kan brukes til et bredt utvalg av retter. Rengjøring av en emaljert panne krever ingen spesielle rengjøringsprodukter. Emalje tåler imidlertid ikke veldig høye temperaturer godt, så før du bruker den i ovnen eller over åpen flamme, les produsentens instruksjoner nøye for å avgjøre om det er trygt å lage mat i en slik panne.

Når du kjøper støpejernsgryte eller en kraftig gryte med lokk, sørg for at den leveres med bruksanvisning og vedlikeholdsanvisning. Hvis ikke, spør selgeren om nødvendig informasjon.