Super sjokoladekjeks

Stemmer: 1

Tid: 3 timer og 30 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 60 kjeks

Disse miniatyrsjokoladekjeksene, med en deilig sprukken overflate og myk midt (selv når de er kalde!), er den perfekte godbiten til vinterferien. Den rike smaken og nydelige teksturen oppnås ved å tilsette brunt sukker, smeltet usøtet og halvsøt sjokolade, kakaopulver og sjokoladebiter i deigen. Før steking, rull hver kjeks i kakaopulver og melis for å lage en vakker sprukken skorpe.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

110 g usaltet smør
110 g usøtet sjokolade, hakket
220 g halvsøt sjokolade, hakket i biter
1,5 kopper granulert sukker
1 kopp lys brunt sukker
1 ts vaniljeekstrakt
4 store egg
2 ss surmelk eller kefir
1 kopp premiummel
0,5 kopp kakaopulver + 0,5 kopp til å kjevle kakene
0,5 ts grovt salt
1/4 kopp melis, til å rulle kakene ut

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, egg, surmelk, kefir, brunt sukker, halvsøt sjokolade, kakao

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Plasser stekeristene i den nedre og øvre tredjedelen av ovnen. Kle 3 stekeplater med bakepapir eller silikonmatter. Hvis du ikke har tre stekeplater, vent bare til platene avkjøles mellom omgangene..
Ha smøret, den usøte sjokoladen og 110 g halvsøt sjokolade i en middels stor mikrobølgeovnsikker bolle. Varm på 75 % effekt til det er mykt, ca. 2 minutter.

Rør om og varm opp igjen til smøret og sjokoladen er helt smeltet, ca. 2 minutter til. Alternativt kan du ha sjokoladen og smøret i en varmebestandig bolle. Hell ca. 2 cm vann i kjelen og kok opp. Sett bollen over kjelen, pass på at den ikke berører vannet, og rør av og til til blandingen er smeltet og glatt.
Rør inn granulert sukker, lysebrunt sukker og vaniljeekstrakt i sjokoladeblandingen med en tresleiv. Tilsett egg og kjernemelk og pisk kraftig til det er tykt og blankt.
I en annen bolle, visp sammen mel, 1/2 kopp kakao og salt. Tilsett melblandingen i sjokoladeblandingen og elt den til en deig. Tilsett resten av den hakkede halvsøte sjokoladen og rør for å fordele den jevnt.
Dekk til og sett deigen i kjøleskapet til den er fast nok til å håndteres, ca. 1 time.
Lag 1 spiseskje med deig og form dem til kuler på omtrent 2 cm størrelse. Legg dem på en stekeplate med 2,5 cm mellomrom. Sett i kjøleskapet i omtrent 1 time.
Forvarm ovnen til 175 °C.

Når du måler mel, skyll det oppi et tørt målebeger og fjern overflødig mel. Hvis du øser mel direkte fra posen med et målebeger, vil det komprimeres, noe som resulterer i tørre bakverk..
Ha resten av 1/2 kopp kakaopulver og melis i to separate boller for å kjevle deigen. Rull deigkulene i melis, deretter i kakaopulver, og legg dem på en stekeplate. Stek til kakene er stivnet, men fortsatt myke inni, 10–12 minutter.
Avkjøl kakene på stekeplaten i 5 minutter, og flytt dem deretter over på en rist for å avkjøles helt.