Fersken
Søte, aromatiske og saftige ferskener er en favoritt for mange. De er omtrent på størrelse med en tennisball, med en fløyelsmyk overflate som er behagelig å ta på. Ferskener finnes i flere varianter. Noen har et gulrødt skall og gult fruktkjøtt, mens hvite ferskener, for eksempel, har et rosa-kremfarget skall og hvitt-rosa fruktkjøtt. Noen ferskener selges noe flate eller skiveformede, men de vanligste er runde, med en spiss ende. I likhet med nektariner har de en permanent stein, selv om det finnes varianter der steinen skiller seg veldig lett.
Fersken kan kjøpes fra juli til september.
Hvordan velge?
En moden fersken har en velduftende aroma og er smidig å ta på, men ikke myk. Unngå å kjøpe fersken som er for harde eller for myke, har blåmerker eller er mugne. Litt undermodne fersken kan oppbevares i romtemperatur. De kan modnes litt og bli mykere, men dessverre blir de ikke søtere.
Kulinariske bruksområder
Bruk en skarp kniv til å skjære ferskenen langs linjen som deler frukten i to. Grip deretter frukthalvdelene med hendene og vri dem i motsatte retninger for å skille dem. Hvis du ikke liker ferskenens tekstur, kan du først skylle den under kaldt rennende vann og gni den grundig med hendene for å glatte ut overflaten. Hvis du legger frukten i kokende vann i 15 sekunder og deretter umiddelbart i kaldt vann, vil skallet skrelles av naturlig.
Hvis du ikke har spist hele ferskenen og har et avskåret stykke igjen, behandle det kuttede området med sitronsaft eller surgjort vann for å forhindre at det visner.
Fersken spises ferske, ganske enkelt ved å bite i et stykke, eller kuttes i biter og tilsettes fruktsalater eller brukes til å dekorere kaker og kjeks. Fersken tilsettes også paier eller serveres med vaniljeis og -krem. De kokes noen ganger (hele i 10 minutter, halve i 4–5 minutter), og noen ganger stekes de i 15–20 minutter.
Når du tilbereder retter, kan fersken erstattes med nektariner.
Lagring
Litt umodne ferskener kan oppbevares innendørs i 1–2 dager. Moden frukt bør oppbevares kjølig i en løst lukket pose i maksimalt 2 dager.
Alle oppskrifter med fersken
Kategorier:
Relaterte artikler
