Scaccia
Stemmer: 2
Tid: 2 timer og 40 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 653, totalt fett 24 G., mettet fett 10 G., proteiner 30 G., karbohydrater 79 G., fiber 7 G., kolesterol 36 mg, natrium 846 mg, sukker 6 G.
Kalorier 653, totalt fett 24 G., mettet fett 10 G., proteiner 30 G., karbohydrater 79 G., fiber 7 G., kolesterol 36 mg, natrium 846 mg, sukker 6 G.
Dette sicilianske brødet er en blanding av pasta, pizza og lasagne. Det har en hard, sprø skorpe på utsiden, men inni finner du myke, lasagnelignende lag fylt med klassisk hjemmelaget tomatsaus, salt ost og fersk basilikum. Dette er det enkleste fyllalternativet, men du kan eksperimentere med det akkurat som med pizza: for eksempel, legg til pepperoni eller stekt kjøttdeig. Denne retten er en av de mest tiltalende i Instagram-arkivet.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
Saus
- 2 ss olivenolje
- 0,5 ts røde pepperflak
- 3 fedd hvitløk, revet
- 1 boks (800 g) hermetiske knuste tomater
- 0,5 ts italiensk krydder
- 1 frisk kvist basilikum
Deig
- 3 og 1/4 kopper durummel, pluss ekstra til å jobbe med deigen
- 2 ss olivenolje + ekstra til smøring
Fyll og topping
- 1 og 1/4 kopp revet provoloneost (ca. 140 g)
- 1 og 1/4 kopp revet parmesan (ca. 170 g) + ekstra til å drysse over
- 1/3 kopp tettpakkede, revne, friske basilikumblader
- Italiensk krydder, til dryss
- Røde pepperflak, til dryss
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: usyret deig, purerte tomater, provoloneost, Parmesanost, Italienske krydder, basilikum
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Saus:
Varm olivenoljen i en middels stor kjele på middels varme. Tilsett rød pepperflak og hvitløk og stek under omrøring til hvitløken er litt myk, ca. 1 minutt. Tilsett knuste tomater, italiensk krydder, basilikum og 1 teskje salt. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke under omrøring av og til til sausen tykner litt og smakene er blandet, ca. 15 minutter. Kast basilikumen og la sausen avkjøles mens du blander deigen. - Deig:
I en stor bolle blander du melet med 1 teskje salt. Tilsett smøret og 1 kopp lunkent vann og kna det til en klissete deig. Hvis deigen smuldrer når du presser den sammen, tilsetter du mer vann, 1 spiseskje om gangen. Legg deigen over på en arbeidsflate og kna til den er glatt og elastisk, 5–7 minutter. Pakk deigen godt inn i plastfolie og la den heve i romtemperatur i 30 minutter. - Plasser en pizzastein eller en stor stekeplate som vendes opp ned på nederste rille i ovnen og forvarm ovnen til 200 °C.
- Fyll og topping:
Kjevle deigen ut til et rektangel på 50 x 68 cm (20 x 26 tommer), med den lange kanten mot deg (tilsett mer mel etter behov for å unngå at de klistrer seg). Bland provolone og parmesan i en bolle. Fordel 2,5 dl saus over deigen, og la det være en kant på 2,5 cm. Dryss over 3,5 dl ost og 3 spiseskjeer revet basilikum. Brett venstre og høyre side av deigen mot midten slik at kantene møtes på midten (det er greit om det er en liten overlapping). - Smør 1/2 kopp saus over deigen, men la det være en 2,5 cm kant. Dryss over 1,25 kopp ost og 2 ss revet basilikum. Brett den øverste og nederste halvdelen av deigen mot midten. Smør 2 ss saus på den nederste halvdelen. Dryss over den resterende 1/4 koppen ost og resten av basilikumen. Brett den øverste halvdelen av deigen over bunnen, slik at den øverste halvdelen henger litt ut.
- Legg deigen forsiktig over på et ark med bakepapir og stikk hull i toppen med en gaffel. Pensle med olivenolje og dryss over parmesanost, italiensk krydder og rød pepperflak. Legg deigen (på bakepapiret) på den varme steinen. Stek til den er sprø og mørk gyllen, ca. 1 time. La den avkjøles i 10 minutter.
- I mellomtiden varmer du opp resten av tomatsausen. Skjær brødet i skiver og server med tomatsausen til dipping.
Forfatter av oppskriften - Arlene Osborne er en profesjonell baker og digital innholdsskaper.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
