Interessante yrker i kokkebransjen

Food Network Magazine har samlet de beste kokkejobbene i Amerika og forklarer hva som kreves for å lande en.

Willy Wonka i virkeligheten: Janet T. Planet, Nestlé

Janet Planets (det virkelige navnet står i passet hennes) jobb minner om filmen «Charlie og sjokoladefabrikken». Som innovasjonssjef hos Nestlé drømmer Janet opp nye, uvanlige søtsaker under Wonka-merket. Hun skisserer nye godterier og utvikler smakskombinasjoner, og deltar deretter i å lage formene på fremtidens søtsaker og designe innpakningene.

Hovedfordelen: Jobber på en godterifabrikk. «Du ser fossefall av fargerike godterier og gelébønner, og aromaen er rett og slett fantastisk», sier hun.

Hvordan få jobb: Rik fantasi og erfaring fra den kreative industrien er avgjørende her, men tekniske ferdigheter er også viktige. Planet er også klesdesigner og ingeniør.

Konditor: Bill Yosses, Det hvite hus

Som konditor i Det hvite hus lager Bill Yosses søtsaker til presidentfamilien og VIP-gjester. Blant hans mest spennende prosjekter er et gigantisk pepperkakehus til jul (komplett med en marsipanfigur av hunden Bo) og Obama-familiens favoritter som ferskenbrosjyre.

Hovedfordelen: Du kan kalle Det hvite hus for kontoret ditt. Og til og med få et kallenavn (som «Kakemester») fra presidenten selv.

Hvordan få jobb: Før Laura Bush tilbød Yossez jobben, hadde han blitt kjent for sine bakverk i verdensklasse på New Yorks fineste restauranter. Han fikk et utmerket grunnlag ved å fullføre kokkeskolen og fullføre et internship i Paris. Integritet er også avgjørende. Yossez måtte gjennomgå en grundig bakgrunnssjekk.

Oppdretter av uvanlig frukt: David Jackson, KiwiBerry Organics

Oppdretter David Jackson dyrker KiwiBerries: en sjelden kiwisort som ser ut som en drue og smaker som en kiwi (men glattere). David jobber over 300 dager i året, ettersom disse fruktene krever konstant stell, men han elsker arbeidet sitt. Han er stadig på jakt etter nye varianter og bruker år på å oppnå den perfekte søte frukten gjennom krysspollinering.

Hovedfordelen: Kundereaksjoner. Minikiwi er et skikkelig blikkfang i butikken. «Det beste med jobben min er å se uttrykkene i folks ansikter når de prøver en for første gang», sier David.

Hvordan få jobb: Jackson, en tidligere trommeslager, hadde alltid elsket hagearbeid; han leste om den lille kiwien og bestemte seg for å begynne å dyrke den.

Matstylist på settet: Susan Spungen

Meryl Streep spilte Julia Child på en briljant måte i Julie & Julia, men å tilberede alle disse rettene krevde hjelp fra en profesjonell – nemlig matstylisten Susan Spungen. I scenen der Streep og hennes medspiller Amy Adams spiste fransk løksuppe, eksperimenterte Spungen med forskjellige oster på jakt etter den perfekte smeltede osten som ville strekke seg ut fra tallerkenen. «En matstylist skaper en fortelling», sier hun. Ikke tro på ryktene om falsk mat: Spungen bruker enkle triks, som å dryppe olje over pastaen på settet til Eat, Pray, Love, for å holde retten frisk.

Hovedfordelen: Reiser og møter kjendiser. Mens han filmet «Eat, Pray, Love», tilbrakte Spungen tre uker i Roma, hvor han lagde mat til Roberts og resten av skuespillerne.

Hvordan få jobb: Spungen startet karrieren sin som cateringfirma og matredaktør i et magasin. Hun anbefaler å ta en kulinarisk utdannelse og deretter få erfaring ved å jobbe som assistent for en matstylist.

Profesjonell tyggegummitygger: Bill Hirt, Cadbury

Bill Hirt lager nye tyggegummismaker hos Cadbury (merkene Trident, Dentyne og andre). Han fikk et inspirasjonsøyeblikk da han kjøpte fruktjuice, blandet dem og fant inspirasjonen til Trident Tropical Twist, som ble merkets mest populære tyggegummi. Han tester ideene sine nesten daglig på spesielle møter der folk tygger tyggegummien og gir tilbakemeldinger på smak, tekstur og holdbarhet. Slik blir mislykkede ideer, som jordbærtyggegummi, som smakte som råtne grønnsaker, forkastet.

Hovedfordelen: Gratis godteri! Smaksprøvetakerne renser smaksløkene sine med sjokolade.

Hvordan få jobb: Tyggegummiproduksjon er svært teknisk, så bakgrunn fra næringsmiddelindustrien er nyttig. Og hvis du liker å tyggegummi, er det et pluss.

Innkjøper av gourmetmat: Maria Remer, Dean og Deluca

Spesialbutikken Dean & Deluca er kjent for sine eksklusive og eksotiske varer, og Maria Remer er ansvarlig for å finne dem. Hun leter etter de fineste brødene, søtsakene og de innpakkede varene, og analyserer emballasjen, prisene og selvfølgelig smaken.

Hovedfordelen: Prøver nye matvarer hele dagen lang. «Hvem andre får prøve 10 typer potetgull på én gang?» sier hun.

Hvordan få jobb: Dette krever kunnskap om matvarer og sensitive smaksløker. Remer anbefaler å starte i detaljhandelen, et profesjonelt kjøkken eller matproduksjon.

Vi anbefaler

Restaurantkritiker: Frank Bruni, The New York Times

Det er utfordrende å spise ute på restauranter i New York City nesten hver kveld, men noen må være restaurantanmelder for New York Times. Frank Bruni hadde jobben i fem år og dekker fortsatt barer og brennevin for avisen. «Jobben din er å spise ute hele tiden, og det er et budsjett for det», sier han, og forklarer at selskapet betaler for alle måltider for å sikre at kritikerne kan skrive rettferdig. For hver anmeldelse besøkte han hver restaurant flere ganger og prøvde nesten hele menyen.

Hovedfordelen: Utgiftskonto. Bruni oppgir ikke sitt årlige budsjett, men noen kilder sier at det er over 150 000 dollar.

Hvordan få jobb: Det viktigste er å være en god forfatter. Og du må gripe øyeblikket: det er ikke mange muligheter for kritikere.

Restaurantdesigner: Stephanie Goto, Stephanie Goto Design Group

Nye restauranter kan tiltrekke seg oppmerksomhet ikke bare med maten sin, men også med designet sitt, takket være spesialister som Stephanie Goto – hun velger alt fra stoler og veggfarger til barlayout for å bringe kundens visjon til live.

Hovedfordelen: Bransjekontakter. Stephanie jobber med restauranteiere og har mange venner i bransjen, så hun trenger aldri å vente lenge på et bord.

Hvordan få jobb: Goto er en kvalifisert arkitekt; hun sier det er avgjørende å ha erfaring innen arkitektur, interiørdesign eller produktutvikling. Fleksibilitet er også viktig. Hun måtte en gang lage et design på nytt da kosedyrene som trengtes til prosjektet satte seg fast i tollen.

Kulinarisk ghostwriter: JJ Goode

Når restaurantkokker ønsker å skrive en kokebok, ansetter de noen som JJ Goode, en erfaren kokk som forvandler rettene deres til oppskrifter som selv nybegynnere kan forstå. Goode tilbringer dagene sine på kjøkkenet til kjente kokker som Masaharu Morimoto og Adam Perry Lang, som tilbereder rett etter rett spesielt for ham. Deretter finjusterer han oppskriftene deres.

Hovedfordelen: Privat smaking. «Jeg sitter og ser på kokkene mens de lager mat, stiller dem spørsmål og venter på at lammet mitt skal bli servert», sier Good.

Hvordan få jobb: Good insisterer på at vennlighet er enda viktigere enn gode skriveferdigheter. «Kokker ansetter deg fordi de liker å samhandle med deg. De må være trygge på at de neste ni månedene dere skal tilbringe sammen ikke blir en elendig opplevelse.»