Millefeuille med jordbær, rabarbra og rømmeis

Stemmer: 3

Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 1276, totalt fett 50 G., mettet fett 21 G., proteiner 14 G., karbohydrater 201 G., fiber 7 G., kolesterol 70 mg, natrium 266 mg, sukker 156 G.

Denne lagdelte desserten er en vårlig nytolkning av Napoleonskaken. Lag med butterdeig er vekselvis lagt med et søtt syrlig rabarbra- og jordbærfyll, alt drysset med melis. Desserten serveres med en kule hjemmelaget rømmeis.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Dessert

1 ark frossen butterdeig (250 g), tint
Premium mel for arbeid med deig
3 ss sukker, delt
Jordbær- og rabarbrafyll, se oppskrift nedenfor
Melis, til å drysse over
Rømmeis, oppskrift nedenfor

Jordbær- og rabarbrafyll

1 og 1/3 kopp sukker
1 ss maisenna
450 g rabarbra, kuttet i 2,5 cm store biter (ca. 7,5 dl)
1 ss revet appelsinskall
2 spiseskjeer ferskpresset appelsinjuice
4 kopper hakkede jordbær

Rømme-iskrem

2 kopper melk
2 ss + 1/3 kopp ferskpresset sitronsaft
2 ss crème fraîche
1 kopp sukker

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: butterdeig, jordbær, rabarbra, Appelsinskall, stivelse, rømme, melk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 200 °C. Kle en stekeplate med bakepapir.
Legg deigplaten på en arbeidsflate. Hvis deigen er litt klissete, dryss den med mel. Kjevle deigen ut til en firkant på omtrent 25 cm. Del firkanten i 4 firkanter på 12,5 cm, og del dem deretter diagonalt i to for å lage 8 trekanter. Dryss 2 spiseskjeer sukker jevnt over hver trekant. Legg trekantene med sukkersiden opp på en stekeplate. Sett i ovnen og stek til de er gyllenbrune, ca. 25 minutter. La avkjøles. Del i to horisontalt (en tagget kniv fungerer best).

Legg halvparten av trekanten på et serveringsfat. Fordel litt jordbær-rabarbrafyll på toppen.
Legg på en halv trekant til og litt mer fyll, og gjenta for å lage totalt 4 lag. Dryss med melis og server med drypp av fruktsaus. Legg litt rømmeis ved siden av kaken. Server umiddelbart.

Jordbær- og rabarbrafyll:

I en liten bolle visper du sammen sukker og maisenna til en jevn masse. Bland rabarbraen, sukker-maisennablandingen, appelsinskall og -saft, og halvparten av jordbærene i en kjele. Bland godt. La blandingen stå i ca. 15 minutter for å mykne den (bli saftig). Sett deretter kjelen over middels varme og la det småkoke til rabarbraen er mør, men fortsatt holder formen, rør av og til, ca. 7 minutter. La fyllet avkjøles i ca. 15 minutter, og rør deretter inn resten av jordbærene.
Rømme-iskrem:
Utbytte: omtrent 1 liter.

Hell melk i en stor bolle, tilsett 2 spiseskjeer sitronsaft og la det stå i et par minutter.

Tilsett rømme, den resterende 1/3 teskjeen sitronsaft og sukker. Kjør til en jevn masse. Ha blandingen i en iskremmaskin og rør i henhold til produsentens instruksjoner, og frys deretter til den har stivnet.

Dessert:
Alle ingrediensene til denne desserten kan tilberedes dagen i forveien og oppbevares separat. Legg lagene i en beholder, lukk godt og la det stå i romtemperatur. Dekk til fyllet og sett det i kjøleskapet. Varm opp fyllet før bruk.