Julestumpekake

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12

Denne julekaken med trestubber er et enklere alternativ til den klassiske julestokken. Den er basert på ferdigkjøpt sjokoladekake, men du kan bruke din egen favorittoppskrift hvis du foretrekker det. Kaken er pyntet med dulce de leche-glasur og sjokoladebark, toppet med bærsopp og pistasjmose, og ser virkelig imponerende og realistisk ut.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 ferdigkjøpt sjokoladekake med to lag på 20 cm i diameter, dekket med sjokoladeglasur
1 boks (400 g) dulce de leche
1 kopp kjøpt vaniljeglasur
450 g mørk sjokolade, hakket
220 g melkesjokolade, hakket
Marsipan, etter behov
3–6 bringebær
3–6 jordbær i forskjellige størrelser, skrelt
1 kopp skallede pistasjnøtter
Grønn flytende konditorfarge for å farge pistasjnøttene
Gul flytende konditorfarge for å farge pistasjnøttene
0,5 kopp mini-marshmallows
1 teskje kakaopulver
Melis, til å drysse over
Spesialutstyrroterende kakestativ; 2 spriteposer med store runde tupper; taggete kakespatel; silikon bakematte; tynne trespyd

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kjeks, bringebær, jordbær, pistasjnøtter, melis, kakao, marshmallow

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Legg kaken på en dreieplate eller et kakefat av papp.
Pynt toppen av kaken:

Bland omtrent tre fjerdedeler av dulce de leche med 1/4 kopp vaniljeglasur; ha over i en spritepose med en stor rund tupp (dette blir den mørke glasuren). Bland resten av dulce de leche med de resterende 3/4 koppene vaniljeglasur; ha over i en spritepose med en stor rund tupp (dette blir den lette glasuren).

Start i midten av kaken og sprøyt konsentriske sirkler av den mørkere glasuren ut for å danne en sirkel på omtrent 5 cm i diameter. Bruk en slikkepott og fordel den til en sirkel på 8 cm i diameter.
Sprøyt lys glasur rundt denne sirkelen, med ca. 2 cm mellom kakekanten. Bruk en ren, forskjøvet slikkepott og smør den helt ut til kantene. Glatt ut hele overflaten med en ren, forskjøvet slikkepott.
Plasser spissen av en taggete stekespade i midten av kaken og roter den sakte for å lage trelignende ringer. Når linjene krysser hverandre, løft forsiktig stekespade (hvis du ikke har en stekespade, kan du lage denne effekten med tindene på en gaffel).
Sjokoladebark:

Dekk en bakeplate med en silikonmatte og sett til side. Smelt den mørke og melkesjokoladen separat i vannbad eller mikrobølgeovn. Hell den mørke sjokoladen på den forberedte bakeplaten og fordel den utover med en stekespade uten å glatte den ut. Drypp den smeltede melkesjokoladen over toppen. Bruk kanten av en liten, forskjøvet stekespade eller smørkniv til å lage vertikale linjer og virvler i sjokoladen for å skape et barklignende utseende. Trykk ned sjokoladen med varierende trykk for tekstur. La den stivne i romtemperatur i minst 30 minutter.
Bryt sjokoladen i store, vertikale biter i varierende høyde for å lage barkbiter. Dekk sidene av kaken med sjokoladebarkbitene.
Bærsopp:

Rull centimeterstore biter av marsipan mellom fingrene, form dem til soppstilker og gjør dem bredere ved bunnen slik at de kan stå oppreist. Stikk en stilk inn i fordypningen av hvert bringebær og jordbær, og fest dem med tannpirkere om nødvendig. Sett sammen sopp i forskjellige størrelser og former for å gi kaken et mer realistisk utseende. Stikk soppen inn i sidene og toppen av kaken, og trykk forsiktig for å sikre at marsipanen fester seg til overflaten.
Pistasjmose og marshmallow-steiner:

Ha pistasjnøttene i en liten foodprosessor og tilsett omtrent 8 dråper av hver av grønn og gul konditorfarge. Kjør til pistasjnøttene er grovmalt og har en moselignende tekstur. Tilsett mer konditorfarge om nødvendig. Fordel mosen med en skje rundt kaken på en tallerken.
Omganger:

Bland mini-marshmallows og kakaopulver i en liten bolle. Gni marshmallowsene mellom fingrene for å lage tekstur, og rist av overflødig kakaopulver. Legg «steinene» i bunnen av kaken oppå pistasjmosen.
Sikt melis over kaken for å gi den et snøaktig utseende.