Julepastasalat

Stemmer: 1

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10

Næringsinnhold per porsjon:

Serveringsstørrelse: 1 av 14 porsjoner
Kalorier 281, totalt fett 13 G., mettet fett 4 G., proteiner 11 G., karbohydrater 31 G., fiber 3 G., kolesterol 14 mg, natrium 307 mg, sukker 3 G.

Denne pastasalaten vil være et livlig tilskudd til julebordet ditt. Den handler om sine tradisjonelle julefarger: en grønn spinat- og mandelpestodressing, knallrøde skiver av soltørkede tomater og stekte paprikaer, og sprø hvite mozzarellakuler. Pestoen kan lages opptil tre dager i forveien og oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet. Selve salaten lages med godt avkjølt, kokt pasta. Du kan blande den opptil fire timer før servering og oppbevare den i kjøleskapet.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 brokkolihoder (ca. 700 g), delt i buketter
450 g mezze rigatoni eller annen kort rørformet pasta
1/3 ss + 2 ss olivenolje
1,5 kopper liten spinat
0,5 ss revet parmesanost (ca. 55 g)
1/4 kopp mandler
1/4 kopp friske basilikumblader
Saften av 1 sitron (ca. 3 ss)
2 ss hakket gressløk, pluss ekstra til servering
2 stekte paprikaer, tørre og tynt skåret (ca. 1 1/2 kopper)
0,5 kopper soltørkede tomater i olje, klappet tørre og skåret i tynne skiver
220 g små mozzarellakuler (eller perlemorsmozzarella)
2 spiseskjeer hvitvinseddik

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: brokkoli og kål, søt paprika, spinat, soltørkede tomater, mozzarellaost, Parmesanost, rigatoni pasta, vineddik, sitronsaft, mandel, pesto-saus, basilikum

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Kok opp en stor kjele med rikelig saltet vann. Fyll en stor bolle med kaldt vann. Legg brokkolien i det kokende vannet og kok til bukettene er sprø, møre og lysegrønne, ca. 2 minutter.
Bruk en hullsleiv og ha brokkolien over i kaldt vann for å stoppe kokingen. La den stå til den er helt avkjølt, sil deretter av vannet og sett brokkolien til side.

Kok opp vannet i kjelen igjen og kok rigatonien i henhold til anvisningen på pakken til den er al dente. Hell av vannet fra pastaen i et dørslag og ha den over i en stor bolle.
Bland pastaen med 2 ss olivenolje slik at den dekkes jevnt, og sett den i kjøleskapet til den er helt avkjølt, ca. 10 minutter.
I mellomtiden tilsetter du den resterende 1/3 koppen olivenolje i en blender sammen med spinat, parmesan, mandler, basilikum, sitronsaft, gressløk og 1/4 kopp vann, og blander til en jevn masse.
Hell pestoen over pastaen og tilsett brokkolien, de stekte paprikaene, de soltørkede tomatene, mozzarellaen, eddiken og 1 teskje salt som er satt av. Bland forsiktig for å fordele ingrediensene jevnt.
Ha salaten over i en serveringsskål og pynt med finhakket gressløk. Dekk til og sett i kjøleskapet til servering, opptil 4 timer.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Blender / Vinterretter / Festlige retter / jul / Salater / Salater med pasta og frokostblandinger / / Matnettverk - oppskrifter

Lignende oppskrifter