Sjokolade-karamellkake «Stump»

Stemmer: 2

Hvordan lage sjokolade-karamellstumpkake

Tid: 3 timer og 30 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 12 skiver

Denne sjarmerende kaken med skogstubbe vil være et flott temafest-midtpunkt til juleselskapet ditt. Følg den trinnvise oppskriften, og kaken din vil bli like vakker som en ekte trestubbe, og dessuten deilig med sjokolade- og karamellsmak. Stek sjokoladelagene og sett sammen kaken, og pynt dem med en karamellsmaksatt dulce de leche-glasur. Bland karamellglasuren med sjokoladeglasur for å lage trestubbens årringer, og trykk store sjokoladespon på sidene av kaken for å lage trebarken.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

0,5 kopp vegetabilsk olje + ekstra til å smøre pannene
2 kopper mel + ekstra til å drysse pannene med
3/4 kopp kakaopulver
1 teskje salt
1 teskje bakepulver
3/4 ts natron
1,5 kopper surmelk eller kefir
1 ts vaniljeekstrakt
2 kopper granulert sukker
3 store egg

Glasur

22 g usaltet smør, romtemperatur
170 g kremost, romtemperatur
1 ts vaniljeekstrakt
0,5 ts salt
2 ss. dulce de leche (tykt lag)
1 kopp melis
2 spiseskjeer kakaopulver
2 spiseskjeer varmt vann
1 blokk med halvsøt sjokolade som veier 220 g.

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, kakao, bakepulver, surmelk, kefir, vaniljeekstrakt, sukker, egg, smør, kremost, krem dolce de leche, melis, halvsøt sjokolade

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Smør bunnen og sidene av to runde kakeformer på 20 cm med vegetabilsk olje og dryss med mel. Rist av overflødig mel. I en middels stor bolle, visp sammen mel, kakaopulver, salt, bakepulver og natron. Bland vegetabilsk olje, melk og vaniljeekstrakt i et stort målebeger.
I en stor bolle, pisk sukker og egg med en mikser på middels hastighet til alt er blandet. Øk hastigheten til middels høy og pisk til det er veldig luftig, 4–5 minutter. Reduser hastigheten til middels og pisk inn melblandingen i tre omganger, vekselvis med den våte blandingen, til deigen formes. Stopp mikseren for å skrape ned sidene av formen. Fordel deigen jevnt i de forberedte formene.

Stek til toppen av kakene er fast og spretter tilbake når du trykker forsiktig på dem, og sidene begynner å løsne fra kantene av formen, ca. 45 minutter. Legg kakene over på en rist og la dem avkjøles i 15 minutter. Kjør deretter en tynn stekespade rundt kakene for å løsne dem og hvelv dem over på en rist. Avkjøl helt.
I mellomtiden, lag glasuren:

I en stor bolle, pisk smør, kremost, vanilje og salt med en mikser på middels høy hastighet til det er lett og luftig, 3 til 5 minutter. Rør inn dulce de leche. Reduser mikserhastigheten til lav og pisk inn melisen til alt er blandet, øk deretter hastigheten til middels høy og pisk til frostingen er tykk og luftig, ca. 1 minutt til. Sett i kjøleskapet til frostingen er litt fast, men fortsatt smidig, ca. 1 time.
Om nødvendig, skjær av de kuppelformede toppene av kakene med en lang, tagget kniv for å gjøre dem jevne. Del hver kake i to horisontalt for å lage 4 tynne kaker. Legg ett kakelag på et kakefat og smør 1/2 kopp frosting, helt ut til kantene. Gjenta med 2 kakelag til, og topp deretter med det resterende kakelaget. Smør et tynt lag med frosting over toppen og sidene av kaken for å dekke eventuelle smuler (det trenger ikke å være perfekt). Sett i kjøleskapet til frostingen stivner, ca. 1 time. Sett til side eventuell gjenværende frosting.
I en liten bolle blander du kakaopulver og varmt vann til en jevn masse. Tilsett 0,5 kopper av den resterende glasuren og bland godt. Avkjøl sjokoladeglasuren og resten av karamellglasuren sammen med kaken.
Dekk kaken med resten av karamellglasuren. Bruk en liten, forskjøvet slikkepott til å fordele sjokoladeglasuren i konsentriske sirkler over overflaten, og påfør også en liten mengde på sidene av kaken. Bruk en stor, forskjøvet slikkepott til å fordele glasuren over toppen av kaken, slik at de to glasurene blandes i strievis. Før tindene på en gaffel over toppen. Sett kaken i kjøleskapet til glasuren stivner, i minst 30 minutter eller over natten.
I mellomtiden, lag sjokoladebitene:

Kjør håndflaten langs den ene siden av sjokoladeblokken for å myke den litt opp. Arbeid deg over et ark med bakepapir og skrap langs den mykede siden av sjokoladen med en liten kniv eller en bred grønnsaksskreller til du har omtrent 2 kopper grove sjokoladebiter. Frys på bakepapiret i 10 minutter.
Ta kaken ut av kjøleskapet. Hvis glasuren er for hard, la den stå i romtemperatur i omtrent 15 minutter. Trykk sjokoladebitene forsiktig ned i sidene av kaken.