Grunnleggende om kakebaking
Stemmer: 1
Ved å følge de smarte rådene fra Food Network-kokker, vil du bake kaker som alle vil spørre etter igjen og igjen.
Baking: Vitenskapen bak prosessen
Bakere sier alltid at baking er en vitenskap. Men for en deilig vitenskap det er! Med litt teori kan du bake kaker som alle vil spørre etter. Her er de grunnleggende prinsippene kokkene på Food Network-kjøkkenet bruker når de baker kaker på jobb eller hjemme.
Hvor skal man begynne
Før du begynner å bake, les oppskriften fullstendig, forvarm ovnen og legg alle ingrediensene og utstyret på kjøkkenbenken.
Hvordan måle
For å sikre at resultatene blir som forventet, mål ingrediensene som anvist i oppskriften. Når de tester oppskrifter, heller Food Network-kokker tørre ingredienser (mel, kakaopulver osv.) i tørre målebeger og fjerner overflødig sukker ved å kjøre den butte siden av en kniv rundt kantene. Brunt sukker er godt pakket i målebegeret. Plasser det flytende målebegeret på kjøkkenbenken og len deg fremover slik at markeringene er i øyehøyde når du fyller.
Om smør
Smør er grunnlaget for deilige kjeks. Til baking er det best å bruke usaltet smør. Det piskes bedre hvis det varmes opp til romtemperatur (det skal legge igjen et fingeravtrykk). For å varme smøret opp til romtemperatur raskere, skjær det i biter og legg det på en tallerken.
Hva er egg til?
Egg gir kjeks tekstur og hjelper dem med å holde formen. Å tilsette dem én om gangen i det piskede smøret bidrar til å opprettholde kjeksenes struktur. Eggstørrelsen er viktig. Vi bruker store egg i oppskriftene våre med mindre annet er angitt. Egg som er romtemperatur er lettere å dele i eggehviter og eggeplommer, og de blir luftigere når de piskes. For å få fart på vispeprosessen, bløtlegg eggene i en bolle med varmt vann i 5 minutter.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
