Glutenfri pizzadeig

Stemmer: 30

Du trenger en potetmoser for å sikre at mosen blir glatt, men vi elsker denne glutenfrie oppskriften så mye at vi tror du vil bli glad for å gjøre den lille investeringen.

Tid: 2 timer og 10 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 4
Mengde: 700 gram

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 330, totalt fett 4,5 G., mettet fett 0,5 G., proteiner 6 G., karbohydrater 67 G., fiber 3 G., kolesterol 0 mg, natrium 380 mg, sukker 3 G.

Den hemmelige ingrediensen i denne lettlagde deigen er poteter. De gir deigen den perfekte teksturen og smaken, og de inneholder også mye kalium.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 store poteter (ca. 400 g)
1/3 kopp varmt vann (43 °C)
2 ts agavesirup eller honning
1 pakke (7 g) aktiv tørrgjær
1 kopp rismel
1/2 kopp tapiokastivelse
Salt
1 eggehvite, CO-kategori
1 ss. olivenolje
Ekstrautstyr: potetpresse

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: potet, Agavenektar, honning, glutenfritt mel, egg, stivelse, rismel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Ha potetene i en middels stor kjele og dekk med vann. Kok opp og la det småkoke til de er møre (prøv med en gaffel), ca. 25 minutter. Ta ut potetene.

Når potetene er avkjølt nok til å håndteres, skrell dem og press dem gjennom en potetpresse over i en stor bolle (du bør ha omtrent 2 kopper).
I et målebeger eller en liten bolle blander du varmt vann, agavesirup og gjær. La det stå til det dannes et tynt lag med skum på overflaten, 3–5 minutter. (Hvis det ikke gjør det, kast blandingen og gjenta med resten av gjæren.)

I bollen til en kjøkkenmaskin med deigkrok, ha potetene, rismelet, tapiokastivelsen og 3/4 teskje salt. Visp på middels hastighet til ingrediensene er blandet og det dannes fine smuler.

Fortsett å vispe på middels hastighet, tilsett eggehviten og olivenoljen, hell sakte inn gjærblandingen og visp til det dannes en deig (den vil være litt klissete).

Dekk bollen tett med plastfolie og la den heve på et lunt sted til deigen har doblet seg i størrelse, omtrent 1 time og 30 minutter.

Gå: 600 g deig.
Form deigen til to eller fire kuler for henholdsvis små og mellomstore pizzaer. Stek dem deretter, eller pakk deigen tett inn og frys den i opptil 1 måned. Tin deigen i romtemperatur, form den deretter til pizzabunner og fortsett stekingen.

Råd: For en rask hverdagsmiddag kan du lage delvis stekte pizzabunner. For å gjøre dette, rull deigballene til sirkler og stek på en pizzastein eller stekeplate forvarmet til 260 °C (500 °F) i omtrent 10 minutter for myke bunner, eller omtrent 15 minutter for sprø bunner. Ta ut og la avkjøles. Pakk bunnene godt inn og oppbevar i fryseren i opptil 1 måned. Før servering, topp de frosne bunnene med ditt favorittfyll og stek på en pizzastein eller stekeplate forvarmet til 260 °C (500 °F).