Regnbue-cupcakes

Stemmer: 3

Bilde av retten: Ryan Dausch

Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 12 cupcakes

Regnbue-cupcakes – detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Cupcakes

1 og 3/4 ss. konfektmel (en blanding av mel og stivelse)
1 teskje bakepulver
1/4 teskje natron
1/2 ts salt
2/3 kopp helmelk, varmet opp til romtemperatur
Finrevet skall av 1 sitron og saft av 1/2 sitron
1 ts vaniljeekstrakt
170 g (12 ss) smør ved romtemperatur
1 kopp sukker
3 store eggehviter ved romtemperatur
Rød, oransje, gul, grønn, blå og lilla gelbasert konditorfarge

Krem på eggehviter

2/3 kopp sukker
2 store eggehviter ved romtemperatur
1/4 kopp kaldt vann
1 teskje vaniljeekstrakt
1/2 teskje vinsyresalt (vinsyre)
En klype salt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: konfektmel, melk, egg, vaniljeekstrakt, kremen av tartar, sitronskall

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Lag cupcakesene: Forvarm ovnen til 175 °C. Kle 12 muffinsformer med bakepapir. I en liten bolle, visp sammen mel, bakepulver, natron og salt; sett til side. I en liten bolle, visp sammen melk, sitronsaft og vanilje; sett til side.
I en stor bolle, pisk smør, 3/4 kopp sukker og sitronskall med en mikser på middels høy hastighet til det er luftig, ca. 5 minutter.

Reduser hastigheten, del melblandingen i tre porsjoner og melkeblandingen i to porsjoner, og vend dem inn i det kremete smøret, vekselvis. Øk mikserhastigheten til høy og pisk godt til en jevn masse.

Pisk eggehvitene i en stor bolle med en mikser på høy hastighet. Tilsett gradvis 1/4 kopp sukker.

Rør den resulterende blandingen inn i den ferdige deigen i to omganger. Del deigen i 6 like store porsjoner; tilsett 1–3 dråper konditorfarge i hver porsjon og bland godt.
Fordel den lilla røren i bunnen av cupcake-formene (ca. 1,5 teskjeer per form), deretter den blå, grønne, gule, oransje og røde røren.

Stek cupcakesene i ovnen i omtrent 20 minutter. La dem stå i den avslåtte ovnen i 5 minutter, ta dem deretter ut og la dem avkjøles helt.
I mellomtiden, lag kremen: I en stor metallbolle over vannbad (ikke la bollen berøre vannoverflaten), bland sukker, eggehvite, vann, vanilje, vinsyre og salt.

Uten å ta bollen ut av vannbadet, pisk blandingen med en mikser på middels hastighet i 5–7 minutter, til den er luftig. Ta bollen ut av vannbadet og la den avkjøles i 5 minutter. Fyll en spritepose med rund tupp med frostingen og pynt cupcakesene med frosting.