Lukket ferskenpai
Stemmer: 2
Tid: 3 timer og 10 minutter
Ferskenpai, denne amerikanske paien, har flere teorier om opprinnelsen. Ifølge én teori ble paier kastet på scenen når det støyende publikummet ble oppslukt av skuespillernes prestasjoner og uttrykte sine følelser om karakterene. En annen teori er at en godterifabrikk laget en type pai som var enkel å produsere maskinelt og lignet en hjemmelaget gårdspai. Men til syvende og sist gir disse nesten anekdotiske beretningene fra minnene til tidligere generasjoner ingen ledetråder. Paien kan bakes til en spesiell anledning, og et flagg kan monteres på et spyd.
Vi anbefaler
Oppskrift:
Ferskenfyll
Bland 1,1 kg fersken, kuttet i båter, med 0,75 dl lysebrunt sukker, saften av 1 sitron, 2 spiseskjeer (1/2 teskje) hurtig tapioka, 0,5 teskje vaniljeekstrakt, 0,5 teskje kanel, 0,6 teskje muskatnøtt og 0,6 teskje salt. Hell fyllet i paideigen og dryss 60 g smør over overflaten.
"En fantastisk shortbread-bunn for paier"
I en foodprosessor, kjør 3,5 kopper hvetemel, 1/4 kopp sukker og 1 ts salt. Tilsett 110 g terninger av smør og kjør til alt er blandet. Tilsett ytterligere 225 g terninger av kaldt smør og kjør tre ganger, eller til blandingen danner grove smuler.
Tilsett en spiseskje eplecidereddik. Hell gradvis inn 1/3 kopp isvann, puls prosessoren omtrent 4 ganger til ingrediensene er blandet. Hvelv blandingen ut på en ren overflate og form den til en ball, vær forsiktig så du ikke elter den (du skal se noen smørbiter). Pakk den inn i plastfolie og form den til en 2,5 cm tykk skive. Sett i kjøleskapet i minst 1 time før bruk.
Hvordan lage en pai
Del den avkjølte deigen i to. Kjevle ut det ene stykket til en sirkel på 30 cm i diameter og 0,3 cm i tykkelse på et lett melet underlag (avkjøl det andre stykket).
Rull deigen rundt en kjevle, og legg den deretter utrullet i en 23 cm paiform av glass, slik at deigen kan strekke seg over kantene. Tilsett fyllet.
Kjevle ut et nytt stykke deig og legg det oppå fyllet. Klem kantene sammen og skjær av overflødig deig, slik at det blir 2,5 cm over. Brett overflødig deig over for å danne en tett forsegling.
Plasser en stekeplate med folie på en rist i den nederste tredjedelen av ovnen. Forvarm ovnen til 230 °C (430 °F). Brett den smurte, brede enden av folien rundt kanten av paien for å hindre at den brenner seg. Lag flere snitt i overflaten av paien. Avkjøl i 30 minutter.
Reduser ovnstemperaturen til 205 °C. Stek paien i 30 minutter. Fjern folien, pensle overflaten med kremfløte og dryss over sukker. Stek til den er gyllenbrun, ca. 30 minutter. Avkjøl før du skjærer den i skiver.
Oppskrifter med lignende ingredienser: fersken, paideig, muskatnøtt, kanel
Kategorier:
Lignende oppskrifter
